威遠大頭菜傳統醃製技藝是屬於四川省內江市威遠縣的傳統醃製技藝。
所獲榮譽
2022年1月11日，被納入四川省農村生產生活遺產名錄（第二批）。
威遠大頭菜傳統醃製技藝是屬於四川省內江市威遠縣的傳統醃製技藝。
威遠大頭菜傳統醃製技藝是屬於四川省內江市威遠縣的傳統醃製技藝。所獲榮譽2022年1月11日，被納入四川省農村生產生活遺產名錄（第二批）。1...
1.大頭菜去外皮削乾淨，切片備用。2.取一調理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水。3.把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝乾水分。4.取一保鮮盒，將作法3的大頭菜片與...
大頭菜又名孔明菜、諸葛菜，在襄陽俗稱“鹹菜”芥菜，與榨菜一樣，都是芥菜的變種。榨菜是莖用芥菜，大頭菜是根用芥菜，雪裡蕻是葉用芥菜。而芥末調料，是芥菜的種子碾磨成的。襄陽大頭菜的醃製，須三醃、五鹵、六曬，這一獨特工藝，被...
1.將大頭菜去須、根，洗淨後橫切3刀，深度為整個大頭菜的2/3，然後放入缸內，加食鹽醃製3天后撈出曬乾。2.將精鹽炒熟，與五香面、醋拌在一起。3.將曬乾的大頭菜與精鹽混合物摻拌均勻，裝入壇內，封壇口放置7天即成。菜品特色 口...
採收後的鮮大頭菜要經過削根、清洗、晾曬、破片等，把大頭朝上、葉子朝下排齊，在竹匾里曬至每片邊上皺起來後上缸醃製。這種將大頭菜醃在缸里、團在甏里，並貯藏在甏中的醃製技藝，這一技藝在浙江省內屬獨家。大頭菜加工製作過程非常...
威遠大頭菜，是四川省內江市威遠縣新店鎮的著名特產，該品是在威遠當地獨特的土壤、氣候條件和傳統品種經多年栽培種植而形成的一個具有特殊商品價值的特色蔬菜。威遠醃製的大頭菜色澤金黃、質地脆爽、醇香濃郁，主要銷往重慶、廣東、廣西、...
當地民眾和大頭菜生產企業創新建立“鹽煤古道大頭菜風乾晾曬長廊”，並依託千畝有機大頭菜科普示範區，建立成佳大頭菜農業主題公園，圍繞主導產業全面實施園區景觀化工程，建成觀景平台2個，完善萬壇古法發酵場等展示區和傳統非遺醃製體驗區。
八〇年以來的幾年中，每年生產、加工醃製的香大頭菜在八萬甏至十萬甏之間。北里鄉繁榮有幾戶農民把自產的三百多甏香大頭菜遠銷廣西柳州，比當地高出一倍價格出售，多獲利二千多元。隨著農業產業結構的調整，農民生產大頭菜的積極性很高，...
香龍大頭菜，重慶市合川區特產，全國農產品地理標誌。合川區香龍鎮位於渠江東岸華鎣山麓，土地肥沃，氣候濕潤，適於種植無公害蔬菜。香龍大頭菜肉質根呈長圓柱形，適合醃製和油悶，皮脆而光滑，肉白色，有強烈的芥辣味；葉生於短縮徑上，長...
（1）1800年前，隱居隆中的諸葛亮開始創製襄陽大頭菜；（2）世世代代的襄陽人傳承著“三醃、五鹵、六曬”的非物質文化遺產這一大頭菜醃製技藝；（3）為適應現代人低鹽的健康需求，“隆中牌”開發研製出鹽度由20%以上降至4--6%的、...
楚式漆器技藝 荊州市 荊州魚糕 荊州市荊州區 老通城豆皮製作技藝 武漢市江岸區 傳統麵食製作（石花奎面製作技藝） 穀城縣 武穴酥糖製作技藝 武穴市 醬菜製作技藝（襄陽大頭菜醃製技藝） 襄樊市襄陽區 武當道茶炒制技藝 十堰市武當山旅遊...
成武醬大頭菜，是成武醬菜中的典型代表，採用本地產大頭菜，經過傳統工藝醃製而成。此菜始於清乾隆年間，後經十幾代人的鑽研研究，先醃後醬，棕紅透明，集香、鹹、甜三味於一體，鹹甜適度，香味綿長，口感清脆，風味獨特。做大品牌 作...