香龍大頭菜

香龍大頭菜，重慶市合川區特產，全國農產品地理標誌。

合川區香龍鎮位於渠江東岸華鎣山麓，土地肥沃，氣候濕潤，適於種植無公害蔬菜。香龍大頭菜肉質根呈長圓柱形，適合醃製和油悶，皮脆而光滑，肉白色，有強烈的芥辣味；葉生於短縮徑上，長倒卵園形、板葉無皺褶，可作鹽菜加工原料。香龍大頭菜生食清脆、微甘、化渣，熟食軟潤爽口、細膩甘甜，加工後芥香濃郁。

2019年1月17日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“香龍大頭菜”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：香龍大頭菜
• 產地名稱：重慶市合川區
• 品質特點：生食清脆、微甘、化渣，熟食軟潤爽口、細膩甘甜
• 地理標誌：中華人民共和國農業農村部農產品地理標誌
• 批准文號：中華人民共和國農業農村部公告第126號
• 批准時間：2019年1月17日

產品特點

• 感官特徵

香龍大頭菜肉質根呈圓柱形，單根重1.5～3.5千克，縱徑18～28厘米，橫徑13～18厘米。皮薄光滑，上青下白，肉白脆嫩，不易黑心、糠心；生食清脆、微甘、化渣，熟食軟潤爽口、細膩甘甜，加工後芥香濃郁。

香龍大頭菜

品質指標

香龍大頭菜含有鋅、硒、胺基酸、粗蛋白等多種微量元素，硒含量為0.0188毫克/千克，達到富硒蔬菜標準，有殺菌消炎、提高人體免疫力等作用。

香龍大頭菜粗蛋白≥1.37克/100克，維生素C≥10.00毫克/100克，粗脂肪≤0.3%，粗纖維≤0.8%。

產地環境

土壤地貌

大頭菜種植以土層深厚、肥沃，富含有機質的壤土為宜。香龍大頭菜種植區地處嘉陵江、渠江、涪江三江沿岸與淺丘區域，為平緩丘陵地形，以紫色土、黃壤土、潮土為主，土壤pH值5.0～8.0之間，土壤有機質含量6.62～30.3克/千克，有機質含量高，土層深厚，土壤母質組成複雜，礦質養分較豐富，宜種性廣。

水文條件

大頭菜在生長前期要求較高的土壤濕度和空氣濕度，在肉質根膨大期仍需保持一定的土壤濕度。合川區雨量充沛，年均降水量1121.4毫米，年平均相對濕度85%，月均濕度70～90%，適宜香龍大頭菜的生長。合川有嘉陵江、渠江、涪江三江水穿境而過，水資源豐富，灌溉方便。

氣候特徵

香龍大頭菜溫度適應能力較強，生長前期適溫為20℃，肉質根膨大適溫為10℃。香龍大頭菜種植區域年均無霜期307天，8月底至次年2月初生長期間月平均氣溫先高后低，從前期的27.5℃下降到後期的7.2℃，適合香龍大頭菜的生長。

香龍大頭菜種植基地

歷史淵源

香龍大頭菜為香龍鎮當地特色農產品，於清乾隆三十三年（1768年）從外地引進種植，已有250餘年種植歷史，幾乎家家都有種植。

香龍鎮以傳統工藝加工大頭菜的歷史悠久，早在乾隆年間，香龍鎮的村民就將大頭菜做成鹹菜絲、用菜纓做成乾鹹菜，在當地小有名氣。

2008年，“香龍大頭菜加工技藝”被列為合川區首批非物質文化遺產保護項目。

為進一步發展香龍大頭菜產業，香龍鎮藉助其品牌優勢，成立了香龍大頭菜種植專業合作社，同時嚴格種植標準，在基地建立加工企業，實行就近加工並開發系列無公害大頭菜產品。

香龍大頭菜鹹菜

生產情況

2018年，合川區共有22個鎮街推廣種植香龍大頭菜，推廣種植面積近8000畝，年產生鮮大頭菜32000噸，其中香龍鎮棗梨村、大埡村為香龍大頭菜種植主產區，種植面積達2000畝，畝產生鮮大頭菜4噸左右，年產生鮮大頭菜8000噸左右。

產品榮譽

2019年1月17日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“香龍大頭菜”實施農產品地理標誌登記保護。

2021年4月，入選2021年第一批全國名特優新農產品名錄。

地理標誌

地域保護範圍

香龍大頭菜農產品地理標誌地域保護範圍為合川區香龍鎮、南津街街道、釣魚城街道、雲門街道、大石街道、鹽井街道、草街街道、雙鳳鎮、獅灘鎮、淶灘鎮、龍市鎮、錢塘鎮、肖家鎮、沙魚鎮、官渡鎮、小沔鎮、雙槐鎮、銅溪鎮、渭沱鎮、太和鎮、古樓鎮、三廟鎮共22個街道、鎮。地理坐標為東經105°58′37″至106°40′37″、北緯29°51′02″至30°22′24″。

質量技術要求

• 特定生產方式

1、產地要求

香龍大頭菜種植最好選擇土層深厚、肥沃，有機質含量豐富，保水保肥能力強的粘壤土。

香龍大頭菜

2、品種

合川區當地的香龍大頭菜地方品種。

3、生產控制

3.1 整地開廂施基肥在播種前10天左右進行。整地時，每畝苗床施腐熟的有機肥3500～4000公斤、過磷酸鈣15～20公斤、草木灰40～50公斤，與床土充分欠細欠勻。

3.2 播種育苗

播種適期與育苗：宜8月底至9月5日前播種，畝用種量30～40克。

3.3 適時定植，合理密植

香龍大頭菜苗齡約20～30天，當菜苗具5片真葉時及時移栽。定植行距0.5米，株距0.4～0.5米，每畝定植2500～3500株。

移栽時以清淡人畜糞水施“定根水”，促進幼苗成活。

3.4 田間管理

掌握“增施基肥、早施提苗肥、重施中期肥、看苗補施後期肥”的原則，通常除基肥外可施三次追肥。施肥過程中，注意要增施有機肥和磷鉀肥，控制尿素用量，否則會增加肉質根的空心率。

3.4.1 基肥

每畝用腐熟堆肥2500～3000公斤，過磷酸鈣15～20公斤，草木灰100公斤，混合均勻後窩施。

3.4.2 追肥

第一次追肥在定植緩苗後進行，畝用清淡糞水2000公斤，加尿素5公斤；第二次追肥在移栽後30～40天，肉質根進入膨大期進行，畝用較濃糞水3000公斤，磷酸二氫鉀3～5公斤，草木灰40～50公斤；第三次是否施肥看苗情而定，可酌情施較濃糞水，長勢旺盛則不施。

3.5 病蟲害防治

香龍大頭菜病蟲害發生較少。偶見霜霉病和蚜蟲、菜青蟲。病蟲害防治貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，以農業防治為基礎，提倡使用物理防治、生物防治，科學配合使用化學防治，合理使用無公害農藥，達到生產安全、優質無公害蔬菜產品的目的。農藥使用品種及安全間隔期應符合相關法律法規的規定。

4、採收

根據市場需要和生育期及時採收。採收必須嚴格執行農藥安全間隔期。

香龍大頭菜

在立春前後十餘天，當植株基部葉已枯黃，根頭部由綠轉黃，葉腋抽生側枝或花蕾初顯時採收。過早收穫，大頭菜未充分成熟，產量不高；過晚收穫，肉質根表皮增厚，纖維增多,營養物質降低，易抽薹、空心，品質變劣。

4.1 包裝與運輸

採用竹筐、塑膠箱等材料進行裝運。裝運材料應無毒、無害、清潔，並符合相關標準要求。裝運時做到輕裝、輕卸，嚴防機械損傷。運輸工具應保持清潔、衛生、無污染。

4.2 貯存

香龍大頭菜采後應及時加工，來不及加工的產品臨時存放應在通風、清潔、衛生的地方，防止有異味物質和有毒物質的污染和病蟲害侵染。在自然儲存狀態下，儲存期為60天左右，一般最遲應在穀雨前加工完畢，否則大頭菜易腐爛。

質量安全規定

香龍大頭菜產地環境條件符合NY 5010《無公害食品蔬菜產地環境條件》的規定，產品質量符合GB 18406.1-2001《農產品安全質量無公害蔬菜安全要求》。

專用標誌使用

香龍大頭菜地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識標註方法。