姜蔥生蚝

姜蔥生蚝是一道美味佳肴，主料是生蚝。

基本介紹

• 中文名：姜蔥生蚝
• 主要原料：生蚝
• 是否含防腐劑：否
• 配料：姜，蔥，鹽，生抽，蚝油，料酒

配料：

2~3片 姜 1~2根 蔥 適量鹽適量生抽適量蚝油適量料酒

做法：

1蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片；

2生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；

3用廚房紙把焯過的蚝吸去水分；

4鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香；

5放入生蚝，小心翻炒；

6烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻；

7最後放入蔥葉段即可熄火。

貼士：

1、事先把生蚝氽水，可以讓蚝肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水； 2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是來自蚝，讓它們互相配合一下，味道就更香。