姜蔥燜蚝是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系，輔料是：油、鹽、白糖、生抽、姜、蔥，生蚝一定要急火快炒，不宜久煮。 基本介紹 中文名：姜蔥燜蚝主要原料：鮮蚝，蔥是否含防腐劑：否適宜人群：青年人，老年人 菜譜名稱,所屬類型,原料,做法, 菜譜名稱姜蔥燜蚝，牡蠣，俗稱蚝，粵語叫生蚝，鮮生蚝肉青白色，質地柔軟細嫩，有"海洋的牛奶”之稱，生蚝具有獨特的營養價值--含18種胺基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。所屬類型特色粵菜原料：鮮蚝500克，蔥100克，姜25克，蒜蓉、鹽、酒、油適量。做法：①蚝沖洗乾淨，瀝乾水，蔥切長段，姜切片，蒜成蓉。②下油二小湯匙，油滾炸香蒜蓉，將薑片和蚝下鍋，灑少許酒，蓋好蓋，稍頃開蓋翻勻，免使沾鍋，覆蓋燜至熟。③最後下鹽，蔥，香油，略炒勻後上碟。溫馨提示：燜煮時無須加水，蚝雖經瀝水，但在燜的時候也會擠出水分，加水就會因汁多而味道。
