姜芽鴨片是一道簡單的家常菜，所用材料為嫩鴨1隻，子姜4兩（約160克），青椒、紅椒各1隻，蔥白4條，蒜頭2粒，酒2茶匙，油2湯匙。
基本介紹
- 中文名：姜芽鴨片
- 主料：嫩鴨1隻
- 醃料：鹽、糖各1/2茶匙
- 備註：鴨起肉，可請鴨販代勞
主料
嫩鴨1隻，子姜4兩（約160克），青椒、紅椒各1隻，蔥白4條，蒜頭2粒，酒2茶匙，油2湯匙。
配料
芡汁料：蜜糖1湯匙，鹽、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，水2湯匙。
做法
1、鴨起肉，切片，加入醃料拌勻，醃10分鐘，泡嫩油。
2、子姜去皮切片，用滾水燙一燙，取出瀝乾水分，加入醃姜料拌勻，醃1小時，去醋留用。
3、青椒、紅椒去籽切塊；蔥白切段；蒜頭去衣拍裂。
4、燒熱油2湯匙，爆香蒜肉棄去，加入青椒、紅椒、子姜，迅速炒幾下，鴨片回鑊，灑入酒，下蔥段，拌勻芡汁料埋芡，兜勻上碟。
備註
鴨起肉，可請鴨販代勞，鴨骨可以用來煲湯。
