姜芽鴨片

姜芽鴨片

姜芽鴨片是一道簡單的家常菜,所用材料為嫩鴨1隻,子姜4兩(約160克),青椒、紅椒各1隻,蔥白4條,蒜頭2粒,酒2茶匙,油2湯匙。

基本介紹

  • 中文名:姜芽鴨片
  • 主料:嫩鴨1隻
  • 醃料:鹽、糖各1/2茶匙
  • 備註:鴨起肉,可請鴨販代勞
主料
嫩鴨1隻,子姜4兩(約160克),青椒、紅椒各1隻,蔥白4條,蒜頭2粒,酒2茶匙,油2湯匙。
配料
醃料:鹽、糖各1/2茶匙,薑汁、酒、老抽各1茶匙,蛋白1隻,生粉、水、油各1湯匙。醃姜料:米醋2湯匙,鹽1/4茶匙,糖1湯匙。
芡汁料:蜜糖1湯匙,鹽、砂糖、生粉各1/2茶匙,生抽1茶匙,水2湯匙。
做法
1、鴨起肉,切片,加入醃料拌勻,醃10分鐘,泡嫩油。
2、子姜去皮切片,用滾水燙一燙,取出瀝乾水分,加入醃姜料拌勻,醃1小時,去醋留用。
3、青椒、紅椒去籽切塊;蔥白切段;蒜頭去衣拍裂。
4、燒熱油2湯匙,爆香蒜肉棄去,加入青椒、紅椒、子姜,迅速炒幾下,鴨片回鑊,灑入酒,下蔥段,拌勻芡汁料埋芡,兜勻上碟。
備註
鴨起肉,可請鴨販代勞,鴨骨可以用來煲湯。

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