姜棗鯽魚粥

姜棗鯽魚是以鯽魚為主料做成的一道菜，該菜品具有補鈣、利尿、增強人體免疫力、助消化、催乳、治療痔瘡出血等功效。

基本介紹

• 中文名：姜棗鯽魚粥
• 主要食材：鯽魚，姜，棗，小米
• 口味：鹹、鮮
• 輔料：棗（乾）

製作材料

主料：粳米(100克) 鯽魚(250克)

輔料：棗（乾）(20克)

調料：姜(5克) 鹽(2克)蔥白(5克)料酒(10克) 味素(1克)

製作工藝

1.　粳米洗淨泡好，撈出瀝水備用；

2.　紅棗洗淨去核；姜洗淨切片；

3.　將鯽魚宰殺，洗淨切塊，放入鍋內；

4.　鍋內加料酒、薑片和適量冷水，煮至極爛，去掉魚刺，用篩子過濾一下；

5.　鍋中加入約1000毫升清水，放入粳米和紅棗，先用旺火燒沸；

6.　再用小火煮至米花湯濃，放入鯽魚肉、加鹽、味素調好味，再煮片刻即可。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

鯽魚和野雞：同食會發生生化反應，對人體有害。明·李時珍《本草綱目》：“鯽魚同雞肉同食生癰。”鯽魚甘溫性熱，而野雞甘酸微寒；鯽魚下氣利水，野雞則可補中益氣。二者性味不相合，故不可同食。而且雞肉與魚肉中都含有酶類激素，同食還易發生生化反應，對人體有害。

棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

營養成分

·熱量 (495.90千卡)；

·蛋白質 (11.85克)；

·脂肪 (3.45克)；

·碳水化合物 (106.91克)；

·膳食纖維 (4.35克)；

·維生素A (334.00微克)；

·胡蘿蔔素 (2005.00微克)；

·硫胺素 (0.43毫克)；

·核黃素 (0.23毫克)；

·尼克酸 (3.00毫克)；

·維生素C (25.50毫克)；

·維生素E (6.54毫克)；

·鈣 (91.10毫克)；

·磷 (308.50毫克)；

·鈉 (7.54毫克)；

·鎂 (138.90毫克)；

·鐵 (6.43毫克)；

·鋅 (2.46毫克)；

·硒 (6.03微克)；

·銅 (0.68毫克)；

·錳 (1.24毫克)；

·鉀 (630.20毫克)；

·碘 (3.70微克)；