《妙手家常菜精選》是汕頭大學出版社出版圖書
基本介紹
- 作者：高鋼輝 等
- ISBN：9787811203257
- 頁數：44
- 定價：9.80元/冊
- 出版社：汕頭大學出版社
- 出版時間：2008
- 副標題：一號多書
內容介紹,作者介紹,作品目錄,
內容介紹
汕頭大學出版社出版的《妙手家常菜精選》包括《家常營養蔬菜72種》《家常秘制高湯40種》《家常手工丸子40種》《家常地道廣東粥35種》《家常誘人排骨30種》等，均使用同一ISBN。
作者介紹
高鋼輝，擁有中餐烹調級證照的高鋼輝師傅，出生於香港，因廚巨精湛，於1986年，被順北葡苑海鮮酒樓挖角聘請業台，目前擔任台北西華飯店怡園餐廳行政主廚。專精料理之餘，對於餐飲管理教學更是不遺餘力，現任職於景文技術學院餐飲管理科中餐技術講師，及楊桃烹飪學校料理講師。曾出版《美味的魚漿》、《炒飯·燴飯》、《30種炸雞秘方曝光》等書。
作品目錄
導讀
來自記憶深處的溫暖記憶 廣東粥
熬煮美味的第一課
適合煮粥的穀類
提味食材立大功
粥底秘訣大公開
美味可口的白粥
基礎廣東粥
TOP20經典人氣粥
狀元及第粥
皮蛋瘦肉粥
滑蛋牛肉粥
魚片粥
金銀帶子粥
香菇雞球粥
鮑魚雞肉粥
什錦海鮮粥
香芋排骨粥
蕃茄排骨粥
香菇玉米粥
蚵仔粥
鴨肉粥
干貝田雞粥
味噌海鮮粥
羅漢粥
人參雞粥
台式鹹粥
臘八粥
白木耳蘋果瘦肉粥
15道窈窕養生粥
薏仁美白粥
山楂消脂粥
玉竹雞肉粥
紫米補血粥
百合蓮子紅豆粥
荷葉消暑粥
美顏白果粥
健胃麥芽粥
消腫牛蒡粥
小米八寶粥
菊花養生粥
潤膚鮮藕粥
養生冬蟲夏草粥
長壽地瓜粥
止咳川貝水梨粥
10道搭配粥的小菜
炒通菜
麻香豆腐
涼拌耳絲
菜脯蛋
丁香花生
魚香茄子
蒜茸地瓜葉
蒜炒香腸
乾煸四季豆
清蒸小卷
附錄 上班放累松煮
配料TIPS
來自記憶深處的溫暖記憶 廣東粥
熬煮美味的第一課
適合煮粥的穀類
提味食材立大功
粥底秘訣大公開
美味可口的白粥
基礎廣東粥
TOP20經典人氣粥
狀元及第粥
皮蛋瘦肉粥
滑蛋牛肉粥
魚片粥
金銀帶子粥
香菇雞球粥
鮑魚雞肉粥
什錦海鮮粥
香芋排骨粥
蕃茄排骨粥
香菇玉米粥
蚵仔粥
鴨肉粥
干貝田雞粥
味噌海鮮粥
羅漢粥
人參雞粥
台式鹹粥
臘八粥
白木耳蘋果瘦肉粥
15道窈窕養生粥
薏仁美白粥
山楂消脂粥
玉竹雞肉粥
紫米補血粥
百合蓮子紅豆粥
荷葉消暑粥
美顏白果粥
健胃麥芽粥
消腫牛蒡粥
小米八寶粥
菊花養生粥
潤膚鮮藕粥
養生冬蟲夏草粥
長壽地瓜粥
止咳川貝水梨粥
10道搭配粥的小菜
炒通菜
麻香豆腐
涼拌耳絲
菜脯蛋
丁香花生
魚香茄子
蒜茸地瓜葉
蒜炒香腸
乾煸四季豆
清蒸小卷
附錄 上班放累松煮
配料TIPS
