如皋燒餅製作技藝

《如皋燒餅製作技藝》是2020年04月15日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：如皋燒餅製作技藝
• 標準編號：T/RGSCYXH 003—2020
• 發布日期：2020年04月15日
• 實施日期：2020年04月15日

起草人

范欽輝、夏策香、韓健、孫林海、楊蔚、蔡平、拘嫌旬張曄、楊麗娟。頁微端提

起草單位

如皋市餐飲協會、如皋市百歲緣承擔捆備酒樓、如皋市綠園商務放記設酒臘套蜜店、如皋謎組市四海樓美食店、如皋市知雅樓茶餐廳。

技術內容

4.1 和面、發麵

4.2 兌料設棗鹼揣酵

4.3 擦油酥

4.4 配製餡料

4.5 揉酵摘坯

4.6 配酥

4.7 包燒餅

4.8 定型、撒芝麻

4.9 裝爐烘烤