黃旭旦，高級調酒師兼培訓導師，入職於中國大酒店，曾擔任總調酒師。參與過數家酒店、酒吧的籌建工作，歷任各大酒店、賓館的酒水部經理，酒吧經理，亦曾是全球最大的洋酒行首期中國職員之一具有豐富的實踐經驗。
基本介紹
- 書名：如何成功地開設&經營一間酒吧
- 作者：黃旭旦，鄧燕瑜
- ISBN：7806775056，9787806775059
- 出版社：廣東經濟出版社
作者簡介,內容簡介,媒體評論,目錄,
作者簡介
鄧燕瑜，高級調酒師兼培訓導師，1983年入職於廣州中國大酒店。參與過數家酒店、酒吧的籌建工作，歷任各大酒店、賓館的酒水部經理，酒吧經理。
內容簡介
我們編寫這本書，原因是我們認為市場需要一本指導人們如何開酒吧的參考書。現在開酒吧的人越來越多，但是很多人對酒吧的構造只知其表，不知其里。怎么樣才能使顧客感覺來此酒吧消費既開心又舒服？我們認為酒吧開始的設計是關鍵所在。本書從資金的籌備、經營手段、選址、裝修、酒吧的常用器具等進行講解。
媒體評論
前言
我們編寫這本書，原因是我們認為市場需要一本指導人們如何開酒吧的參考書。
現在開酒吧的人越來越多，但是很多人對酒吧的構造只知其表，不知其里。怎么樣才能使顧客感覺來此酒吧消費既開心又舒服？我們認為酒吧開始的設計是關鍵所在。假如開始設計對路的話，那么以後的操作就會得心應手，如行雲流水，效率、質量都可以達到高標準，工作也會覺得是一種樂趣和享受。而開始設計的錯誤，靠以後來補救，雖然是亡羊補牢，猶未晚也，但終究有一點“遺憾”。
最近，開酒吧十分風行，市場競爭也很激烈，現在的顧客越來越成熟，甚至是“很在行”，哪裡的酒“夠不夠”喝，哪裡的出品好，根本瞞不過他們，因為可選擇的地方很多，要是滿足不了他們的需要，顧客就會選擇認為適合他們的酒吧。這就更要求酒吧的老闆們在酒吧的設計及經營方面要多下功夫。
我們希望這本書能成為一本“開酒吧指南”，尤其當你想擁有一間自己的酒吧時，本書能為你提供一些實用的、有價值的參考意見，也歡迎你對本書中的不足之處提出寶貴意見。
黃旭旦
2003年5月
目錄
引 子
一、資金的籌備
二、辦理合法的經營手續
三、市場定位與目標市場調查
四、選 址
五、裝 修
六、裝飾性裝修的要點
七、酒吧的常用器具
八、酒吧員工的崗位職責
九、酒水單的設計
十、酒吧的經營
十一、如何選購酒水
十二、如何製作混合飲料
十三、推 廣
十四、廣告宣傳
十五、附 表
十六、附 錄
後 記
