奶香饅頭卷

奶香饅頭卷是一種食物，製作原料有高筋麵粉、酵母粉等。

基本介紹

• 中文名：奶香饅頭卷
• 主要食材：高筋麵粉
• 分類：家常菜
• 配料：酵母粉 牛奶

用料

• 高筋麵粉250克
  
• 紅豆沙180克
  
• 酵母粉2克
  

輔料

• 泡打粉0.1克
  
• 牛奶120克
  
• 白砂糖40克
  

奶香饅頭卷的做法

1.

• 此步驟用料步驟用時：10分鐘
  
• 高筋麵粉
  250克
  
• 酵母粉
  2克
  
• 泡打粉
  0.1克
  
• 牛奶
  120克
  
• 白砂糖
  40克
  

取一小碗倒進小半碗牛奶放進微波爐加熱30秒，取出放進酵母粉和8克白砂糖攪拌均勻靜止10鐘，麵粉加入少量泡打粉拌勻，分次少量加入酵母水用筷子同一方向攪拌，加入牛奶攪倒沒有乾粉

2.

用手把面糅成光滑的麵團蓋上保鮮紙放在溫暖的地方進行一次發酵

3.

夏天約需2小時，冬天約需4小時

4.

發好的麵團手感柔軟溫暖，手指按下既不馬上回縮也不塌陷

5.

發好麵團取出放案板上揉面擠壓排出空氣，用刀切開沒有大的氣孔就可以了。用擀麵棍把麵團攤開擀成0.3MM厚的麵皮，然後在上面均勻塗上紅豆沙再捲起

6.

切開後粘上油紙放進已加水的蒸鍋里醒發20分鐘就可以開大火蒸了

7.

水開後再蒸18分鐘即可關火，蒸好後不要馬上打鍋蓋，等3到4分鐘再揭開以防止熱脹冷縮，饅頭回縮

8.

蒸好後饅頭可以一片撕著吃口感柔韌有咬勁，味道香甜

烹飪技巧

和面時一定要把牛奶熱一下，蒸好不能立即開蓋。