奶香豆沙

奶香豆沙，以豆子、冰糖為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：奶香豆沙
• 分類：奶香
• 主要食材：豆子，冰糖

用料

材料	用量
豆子	400g
冰糖	依口味
Half and half	200ml
紗布袋（可以大一些）	一隻

做法

1. 把豆子泡一夜，一定要泡發好。

2. 把豆子煮爛可以煮得稀一些

3. 碾碎豆子使豆子的豆沙部分與豆衣和豆子頭部的硬牙分開融在水裡。

4. 用紗布袋濾去豆衣和硬牙。濾成一鍋濁湯。

5. 取一個不粘深炒鍋，大火把混湯收乾成稠稠的湯，期間要不時攪拌一下防止萬一糊底或者結塊。

6. 費力的炒豆沙開始啦：把糖加進去攪勻，然後不停攪拌收乾，其間分次加入half and half，一定要不斷攪拌，使其乾濕均勻，收乾到完全不粘底，滑過不立刻合攏反而從劃口排氣可以看得出油光，記得不要收太乾，受熱情況下比較軟。