太極素菜羹

太極素菜羹

太極素菜羹是一道名菜,屬潮州菜。可以用菠菜、花椰菜、鮮豆奶等代用製作方法一樣。

基本介紹

  • 中文名:太極素菜羹
  • 外文名:Mixed Vegetable Soup
  • 分類:潮州菜
  • 主要食材:豆腐半盒,木耳菜200克
主、副料,製作方法,

主、副料

太極素菜羹
太極素菜羹
豆腐半盒,木耳菜200克

製作方法

(1)先將木耳菜洗淨備用。
(2)講豆腐倒入紗布袋中,口紮緊用力一擠成豆腐茸備用。
(3)起鍋,鍋內放入水待水開之後,將木耳菜放入水氽一下,立刻倒出放入涼水中,沖涼後然後放入粉碎機中打碎成菜汁越細越好。
(4)起鍋,鍋內加入素鮮湯等湯開之後,調味打芡然後加入豆腐茸,然後用力將湯與豆腐茸攪拌均勻,然後出鍋倒入湯碗中。
(5)另起鍋,鍋內加入素鮮湯等湯開了之後,調味打芡然後加入木耳菜汁,用力將湯與木耳菜汁攪拌均勻,然後出鍋倒入湯碗中。
(6)取一隻玻璃窩中間放一個S型模具,(事先用不鏽鋼做好)二手分別同時端豆腐羹木耳菜羹,然後漫漫均勻倒入S型模具兩邊,倒入速度一定要一樣平穩,然後用湯匙分別點入二個小圓圈成太極圖案即可。

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