潮式家常食譜（中英對照）

作者介紹

彩色精印文字中英對照・現代家庭必備烹飪書籍

作者提供數十款附有彩圖的精彩食譜，除清楚闡釋所用原料及制

作步驟外，還有選材常識、烹製技巧和入廚知識的介紹，助你提

高廚藝，增添生活情趣。

蕭杜潔玲女士畢業於英國諾域治東安基亞大學，持港

九酒樓茶室工會頒發之中廚文憑及倫敦城市工聯學院頒授

之西廚文憑。曾任教於英國城市理工學院及香港煤氣中

心，非常熱衷於鑽研及教授烹飪。

蕭杜潔玲女士於一九九零年創辦“香港廚藝中心”；推廣

烹飪藝術。現除教授烹飪

外，亦為雜誌、報刊撰寫食

譜及有關飲食烹飪之文章。

作品目錄

目錄
出版說明
前言
禽畜肉類
滷水鵝
巧燒雁鵝
川椒雞
石榴雞
豆醬�雞
魚露乳鴿
檸檬鴨湯
潮州凍肉
酸甜果肉
欖菜肉碎
椒醬肉
苦瓜排骨煲
鹹菜粉腸湯
胡椒豬肚湯
沙茶牛肉
水產時蔬
潮式釀遼參
�芝麻魚肚
潮式拌海蜇
凍烏魚
半煎煮金龍魚
蒸蟠龍鱔
荷包燉白鱔
檸檬蒸烏頭
沙拉煎鯧魚
鹹菜�魚
醃富貴蝦
炸蟹棗
韭菜蜆米
太極素菜羹
亢魚炒芥蘭
繡球白菜
醃鹹菜粒
美點小吃
蚝　烙
蚝仔肉碎粥
潮州粥
乾燒伊面（兩面黃）
炒麵線
玉蘭炒飯
潮州粉果
糯米大腸
芋泥
水晶包
潮州油果
清心氣豆爽
馬蹄泥
附錄
潮州菜常用物料
常用物料的處理

潮式家常食譜（中英對照）

基本介紹

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