太和公快餐是一家專業從事企事業單位快餐配送,廚房管理的餐飲服務機構。本著“以質量求生存，以信譽求市場，以創新求發展”的經營理念，秉承“以人為本，以食為天”的宗旨，運用先進規範的管理體系，在業內樹立了良好的企業形象，得到廣大客戶的一致好評。
基本介紹
- 中文名：太和公快餐
- 機構類型：企事業單位快餐配送，廚房管理
- 經營理念：以質量求生存，以信譽求市場
- 宗旨：以人為本，以食為天
服務內容,分餐食用,即食送貨,供餐介紹,原料採購,品質管理,食品衛生管理,個人衛生管理,廚房衛生管理,餐廳衛生管理,用具清潔管理,技術要求,
服務內容
分餐食用
一般的方式是,貴單位提供一個可擺放食品保溫台分餐區域,及員工就餐的桌椅,太和公快餐提供所有就餐用具,在指定的用餐時間前5分鐘將飯菜運輸到現場,由太和公安排專人分餐讓貴單位員工食用,餐後我中心安排人員統一衛生整理。
即食送貨
是我中心每天提供一次性餐盒包裝好的便當,並附有一次性筷子,餐巾紙等餐用具,在指定的用餐時間前5分鐘左右送到指定的現場,貴單位員工打開即可食用。
供餐介紹
原料採購
食品安全原則是企業的至高法則，合格產品始自源頭，太和公嚴把進貨關，尤其對容易變質的食品和肉類食物，實施近乎苛刻的質量把關，保證食物原料的新鮮度，為此，制定了嚴密的供方評價體系。
通過調查供方保證能力；提供樣品予以試用；現場考察或供方貨源處驗證；生產檢驗部門參與評價並提供評價意見；合法經營許可證明或自身證明等多種方法進行評價，遴選出合格供方。同時加強採購物品控制。首先對供方產品要索取檢疫報告、合格證（應有出廠日期、放行檢驗員簽章）、生產廠家信息、包裝質量、外觀規格、數量等；其次品控部門負責對採購物品的驗證或檢驗；採購部建立合格供方檔案。
品質管理
食品衛生管理
① 採購原料食品，要保證新鮮衛生；不得購買未經有關部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發霉、生蟲的原料；各種食品、調料要符合衛生要求，防止過期變質；存放食品、原料要做到離地、離牆，乾濕物品不得同室存放。 ② 食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。
③ 操作時要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類 要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。
④ 處理過的原料應及時加工烹調，烹調時要煮熟，以保證食用安全，以防止中毒。
⑤ 加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1H，要重新回爐加熱處理後才能食用。
⑥ 生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染
個人衛生管理
① 員工須持衛生防疫站健康證方可上崗，並定期接受體檢。 ② 員工須接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣， 做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風貌。 ③ 在工作範圍內不得隨地吐痰、吸菸、留長指甲、塗口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。 ④ 保持良好的衛生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛生動作，不允許用勺直接嘗味。 ⑤ 員工有感冒等疾病時須休假，以免造成食物感染。
廚房衛生管理
① 廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作後都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒後要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。
② 廚房所有廚具在用完後要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。
③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。
④ 爐灶、配料台、工作檯在完工後要予以擦拭，確保乾淨整潔。
⑤ 下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。
⑥ 清除衛生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。
⑦ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通，以防止物品發霉變質。
餐廳衛生管理
② 門窗、牆壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清理維護通風、排污設備，以確保運轉正常。
③ 每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等
用具清潔管理
餐廳都是按規定操作程式進行清潔消毒的，嚴格執行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度，凡沒有進行清洗、消毒的一律不準使用。廚師配備專用毛巾、抹布，保證一班一洗一消毒，專物專用，下班時將毛巾、抹布清洗淨，然後煮沸消毒，在太陽下乾曬，保潔存放，下次再用。菜刀、菜板、案台保證天天清洗消毒。食品容器用完後立即清洗，及時清除食品殘留物，而盛放直接入口食品的容器必須消毒後再用
技術要求
1．1 大米符合 GB 1354-86的規定 1．2 豬肉符合 GB 2707-1994的規定 1．3 鮮凍禽肉符合GB 16869-2000的規定 1．4 海產品符合 GB 2733-1994的規定 1．5 蛋類符合 GB 2748-2003的規定 1．6 豆類及製品符合 GB 2711-2003、GB 2712-2003的規定
