天津麵茶

麵茶是一種傳統小吃。麵食麵茶不是茶湯，是黍子面或小米麵煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。味道另說，講究的是喝它的方法。

稷米：《日華子本草》：多食發冷氣。 不可與川附子同食。

玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

基本介紹

• 中文名：天津麵茶
• 地點：天津
• 類型：美食
• 口味：鹹甜味

菜系及功效

其他菜系

口味

鹹甜味

製作材料

主料：稷米200克,玉米面（黃）200克

輔料：芝麻20克

調料：芝麻醬35克,鹽3克

製作方法

1. 將糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做為混合面；

2. 將芝麻直接下鍋，小火炒並不斷翻動；

3. 當芝麻炒成金黃色的時；

4. 撒上鹽，攪拌均勻後，盛出備用；

5. 用植物油調芝麻醬，這樣調出的醬格外爽滑香濃；

6. 把混合面調成麵糊，加入適量水，攪拌成糊狀；

7. 麵糊調稀，這樣下鍋後就不易結疙瘩；

8. 煮鍋加適量水燒開，放入麵糊，並用勺不停的攪拌，煮成粥；

9. 將炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要將粥面全蓋滿；

10. 再澆上適量調製好的芝麻醬即可。

小帖士-食物相剋：

稷米：《日華子本草》：多食發冷氣。 不可與川附子同食。

玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

製作方法二

食材

主料

小米麵80g，玉米面20g

輔料

芝麻醬60g，鹽6g，白芝麻30g，姜粉5g

步驟

1.準備好所有的食材。

2.鍋中加入純淨水，放入姜粉中火煮。

3.芝麻倒入鍋中開小火。

4.再加入鹽。

5.炒制芝麻微黃關火。

6.把芝麻稍微擀至一下成為芝麻鹽。

7.芝麻醬加入香油稀釋，芝麻鹽備好。

8.小米麵，玉米面加水混合細膩麵糊。

9.姜水煮開後關小火，慢慢加入小米麵糊。

10.邊加入邊攪拌。

11.小火煮上15分鐘成為濃稠小米糊關火。

12.小米糊微冷涼，盛入碗中撒上一層芝麻鹽，再澆上一層芝麻醬即可食用。