大閘蟹粥

基本介紹

• 中文名：大閘蟹粥
• 主要食材：大米，大閘蟹
• 分類：大閘蟹，蟹粥，蟹黃，粥，方便

用料

材料	用量
大米	1杯
大閘蟹	1隻
胡椒	若干
鹽	若干
蘿蔔乾	若干
蔥花 香菜	若干
豬油	少量

做法

1. 大米加水，浸泡一小時以上，讓米稍微伸展一下。
2. 清水煮開
3. 水開後再下米，轉小火， 注意攪拌，以免鍋底粘住。
4. 粥煮沸間，切蔥花，薑片，香菜。
5. 螃蟹洗淨，開殼，去腮和心。對半切開。 黑色那個不要丟掉喔，是膏喔。切螃蟹時可以先把大蟹鉗剪掉再送繩子。我是直接用後手套抓著的，所以鉗不到。 第一次自己開殼，很要技術，兩邊可以用刀稍微撬一下。
6. 煮至稍微黏稠即可。我喜歡米飯比較硬，圖片中米放太多了，所以稍微過了。
7. 螃蟹過水一分鐘左右。
8. 將螃蟹放入粥里，要被粥蓋住喔，加入胡椒粉，薑片和鹽， 稍微開，再加一小塊豬油。過片刻，加入切碎的蘿蔔乾。要黃的那種，沒辣椒的。
9. 大火煮十分鐘左右即可，關火，不要離鍋，繼續讓粥在砂鍋內沸騰。加入蔥花香菜即可。我是直接用小砂鍋煮，直接在裡面吃的。湯汁鮮美。