基本介紹
- 中文名:大閘蟹粥
- 主要食材:大米,大閘蟹
- 分類:大閘蟹,蟹粥,蟹黃,粥,方便
用料
材料 | 用量 |
大米 | 1杯 |
大閘蟹 | 1隻 |
胡椒 | 若干 |
鹽 | 若干 |
蘿蔔乾 | 若干 |
蔥花 香菜 | 若干 |
豬油 | 少量 |
做法
1. 大米加水,浸泡一小時以上,讓米稍微伸展一下。 | ![]() |
2. 清水煮開 | ![]() |
3. 水開後再下米,轉小火, 注意攪拌,以免鍋底粘住。 | ![]() |
4. 粥煮沸間,切蔥花,薑片,香菜。 | ![]() |
5. 螃蟹洗淨,開殼,去腮和心。對半切開。 黑色那個不要丟掉喔,是膏喔。切螃蟹時可以先把大蟹鉗剪掉再送繩子。我是直接用後手套抓著的,所以鉗不到。 第一次自己開殼,很要技術,兩邊可以用刀稍微撬一下。 | ![]() |
6. 煮至稍微黏稠即可。我喜歡米飯比較硬,圖片中米放太多了,所以稍微過了。 | ![]() |
7. 螃蟹過水一分鐘左右。 | ![]() |
8. 將螃蟹放入粥里,要被粥蓋住喔,加入胡椒粉,薑片和鹽, 稍微開,再加一小塊豬油。過片刻,加入切碎的蘿蔔乾。要黃的那種,沒辣椒的。 | ![]() |
9. 大火煮十分鐘左右即可,關火,不要離鍋,繼續讓粥在砂鍋內沸騰。加入蔥花香菜即可。我是直接用小砂鍋煮,直接在裡面吃的。湯汁鮮美。 | ![]() |