大蔥烤鯽魚

基本介紹

• 中文名：大蔥烤鯽魚
• 主要食材：新鮮鯽魚，大蔥
• 分類：魚，烤箱菜

用料

材料	用量
新鮮鯽魚	兩條
大蔥
姜
蒜瓣
胡椒粉
花椒粒
指尖椒
鹽
醬油
白糖
白酒

做法

1. 鯽魚洗淨瀝乾，身上斜著劃幾刀，鹽，胡椒粉醃製兩小時1上，入味，去腥。熱鍋冷油，油溫上去，滑入魚，兩面煎至金黃。
2. 煎好的魚，鏟起，放置一邊。
3. 剩餘的油，炸花椒粒，出位後，鏟起，不要。下大蔥，蒜瓣。薑片，指尖椒粒（不喜歡辣的可不加），炒出香味。
4. 放入煎好的鯽魚。中火燒，烹入白酒，醬油，白糖，少許水，燜至汁水差不多快收乾，翻面稍微燒一少即可。
5. 成品哈。。鯽魚魚刺較多，煎炸後的鯽魚刺被酥化了，容易吃，加上是乾燒，魚肉與魚刺更容易分離。香味十足的一道魚菜！