大腸灌米

基本介紹

• 中文名：大腸灌米
• 主要食材：豬大腸，糯米

用料

材料	用量
豬大腸
糯米	（提前一天泡水）
乾香菇
蝦米
蝦皮
生抽

做法

1. 先把大腸反覆洗乾淨（可以加點白醋和麵粉一起洗）
2. 把香菇用冷水泡10分鐘（用冷水味道保留的比較好）泡好後和蝦米一起剁成沫
3. 鍋內放入少許油（跟平時炒菜差不過）把香菇蝦米沫和蝦皮一起放進去炒香後盛出
4. 把糯米放入一個大盆里在把炒好的那些香菇蝦米放進去，按個人口味加入生抽、鹽，加點水攪拌好
5. 將洗好的大腸按20厘米左右長度切好用繩子將一端綁好，另一端將調好點糯米灌進去（連裡面點水一起）灌好後另一端也用繩子綁好
6. 放入鍋里煮（水開會才能放）5分鐘後用牙籤在米腸上扎3～4個小孔，蓋上鍋蓋煮1小時（小火）
7. 煮好後放涼切片沾點雞蛋液放入鍋內煎，香噴噴點大腸灌米出鍋啦！