大棗煲鳳爪

大棗煲鳳爪是一道菜品，主料是鳳爪、配料是大棗、花生等，調料為糖、胡椒粉、鹽等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：大棗煲鳳爪
• 菜品口味：鹹鮮
• 主要工藝：煲
• 所需時間：一小時

菜品口味

鹹鮮

主要工藝

煲

所需時間

一小時

製作難度

簡單

所用廚具

湯鍋

食材明細

鳳爪　8隻

大棗12顆

生薑　數片

花生　1大把

黃芪　10g

鹽　適量

胡椒粉　適騙悼拒量

糖　適量

製作步驟

1. 花生提抹熱諒前泡漲；

2. 大棗洗淨；

3. 生薑切片，黃芪洗淨；

4. 鳳爪洗淨，剁成兩半煉葛；剁好的鳳爪入沸水鍋中焯燙片姜市膠寒刻，撈道定立出；用不燙手的熱水沖洗乾淨備用。

5. 砂鍋中加入適量清水，下入鳳爪和黃芪、薑片；

6. 加入少許料酒；

7. 大火燒開，並撇去浮沫；加蓋，小火慢煲20分鐘左右；8. 加入花生；9. 加入紅棗，繼續小火慢煲20分鐘左右；10. 加入鹽、胡椒粉和少許白糖，再次煮開即可。

小貼士

1、焯水後的鳳爪要用熱水沖洗，避免忽冷忽熱導致鳳爪肉質變緊，不容易熟爛；

2、一定要用大棗，而且要後放，避免大棗長時間燉煮導記祖蒸連致營養過多流失；

3、喜歡熟爛的花生，可以一開始就加入；煮頁料喜歡有點兒脆的花生，可以和紅棗一起放；