《大廚拿手好湯》是2009年化學工業出版社出版的圖書，作者是夏金龍。
基本介紹
- 書名：大廚拿手好湯
- 作者：夏金龍
- ISBN：978-7-122-04225-5
- 頁數：90頁
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2009年1月
- 裝幀：平
- 開本：16
- 版次：1版1次
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書由中國烹飪大師、中國飯店業金牌總廚、中國十大最有發展潛力青年廚師夏金龍主持編寫，將中華名菜與家常烹飪相結合，為讀者精心奉獻最新派最美味的100道家常湯品，以精美的圖片、細緻的說明文字圖文並茂地呈現給讀者，充分體現了“吃出文化，吃出營養，吃出健康”的美食宗旨。在您的美食生活中，只要此書在手，您就可以自購自烹，自食自樂，相信此書會成為您的快樂家庭烹飪寶典。
目錄
PART1
蔬菜湯
姜蛋芥菜湯 2
蝦米冬瓜紫菜湯 3
小白菜豆腐湯 3
川皇酸辣湯 4
羅宋湯 6
冬蔭功湯 7
腐竹瓜片湯 8
川椒豆苗魚骨湯 8
菠菜蛋花湯 9
雙豆百合湯 9
蘆筍冬瓜羹 10
蟹籽白菜湯 11
番茄蛋花湯 11
鮮蝦蘿蔔絲湯 12
紫菜豆腐湯 12
素燴湯 13
什錦湯 14
白菜豆腐湯 16
鮮冬菇豆腐木瓜湯 16
酥肉燉老黃瓜番茄 17
西湖蓴菜湯 18
韭菜豆絲湯 19
土豆蘿蔔絲湯 19
蘆筍鴿蛋湯 20
白瓜鹹蛋湯 21
捲心菜豆腐絲 22
芹菜豆腐蠣蝗湯 22
韓式大醬湯 23
土豆菠菜湯 24
排骨芥菜紅薯湯 24
魔芋鮮蝦青瓜湯 25
雙鮮麵筋湯 25
雙蛋西洋菜湯 26
PART2
肉湯
豬肝菠菜湯 28
北菇燉老雞 29
人參燉竹絲雞 29
龍骨煲秋瓜 30
金菇雞絲湯 30
絲瓜豬肝瘦肉湯 31
冬瓜海帶瘦肉湯 31
清燉老母雞 32
蓴菜雞絲湯 33
棗味雞湯 34
排骨玉米煲胡蘿蔔 34
冬瓜排骨湯 35
牛尾煲蘿蔔 35
白鬍椒芥菜豬肚湯 36
蝦球雞片湯 38
冬菇白菜肉絲湯 39
豆腐生菜肉絲湯 39
豆腐黃瓜排骨湯 40
涼瓜牛肉湯 40
童子雞西瓜湯 41
清湯蘿蔔燉牛腩 42
鹹蛋芥菜肉片湯 43
肉片油菜湯 43
花生煲豬手 44
角瓜雞片湯 44
菜膽清燉雞 45
瓜王肥牛湯 46
山藥煲雞 47
牛筋燉蘿蔔 47
芥菜百靈菇煲豬腰 48
PART3
菌湯
竹笙干貝湯 50
菜膽北菇湯 50
金菇木耳瘦肉湯 51
雙冬肉絲湯 51
養生菌王湯 52
猴頭菇燉竹絲雞 53
蘭花蜆肉湯 54
珍菌佛跳牆 54
濃湯什菌煮蝦丸 55
濃湯猴頭菇 56
鮮蝦蘑菇湯 56
PART4
海鮮湯
香菜皮蛋魚片湯 58
涼瓜黃豆煲鯽魚 59
蘿蔔絲蠣蝗湯 59
豆腐筍絲蟹肉湯 60
瑤柱海帶蠣蝗湯 61
鯽魚豆腐湯 62
魚丸菠菜湯 62
蠣蝗小白菜冬粉湯 63
牡蠣年糕湯 63
帶魚茼蒿湯 64
清燉甲魚 65
魚頭豆腐湯 66
干貝油菜湯 67
蝦仁蘋果湯 67
水果煲生魚 68
蝦乾冬粉葫蘆湯 70
八爪魚土豆湯 70
娃娃菜鮮魚湯 71
香菇魚翅羹 72
PART5
滋補湯
玉竹牛肉湯 74
瑤柱冬瓜湯 74
鮮蝦瑤柱娃娃菜 75
人參滋補松茸雞 76
淮杞燉雙雞 77
白果豬肚湯 77
鮮淮山煲豬肚 78
銀耳燉牛蛙 79
銀杏腐竹燉豬肚 80
煲雙腰湯 81
豬腰牛骨髓湯 81
銀杏木瓜煲豬肉 82
淮山玉竹燉白鱔 83
紅棗馬蹄燉兔肉 84
蟲草燉老鴨 84
大棗海帶排骨湯 85
節瓜蚝豉豬腱湯 85
淮山板栗烏雞湯 86
海馬煲乳鴿 87
蟲草鹿鞭湯 87
羊腩煲蓮藕 88
魚肚鮮蝦苦瓜湯 88
田七杜仲豬腰湯 89
黨參煲雞腎 89
天麻煲乳鴿 90
海馬鹿肉湯 90
