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主要表現
“夜餐綜合症”主要表現是：夜餐量不斷增加，進餐時間拉長以致出現失眠、健忘、不思早餐、身體逐漸發胖等症狀，久而久之會導致許多疾病。
一般來說，正常人的進餐數量、進餐時間都是相對穩定的，而“夜餐綜合症”患者的飲食打破了生物鐘節律，特別是在餐廳酒樓吃飯，一次進餐量增多，不僅容易引起發胖，還會帶來各種疾病隱患。其原因是：人體的胃腸功能受副交感神經的支配，由於白天交感神經活動的優勢，故胃腸道消化吸收功能較弱，而夜間胰島素分泌較多，即使是同等量的進食，夜餐者消化較完全，合成中性脂肪較多，故容易發胖，且易引起消化系統及心血管系統疾病。
權威營養學專家提醒，科學、健康的一日三餐應該提倡“早吃好、午吃飽、晚吃少”。同時，“6點晚餐、8點夜宵、10點睡覺”才是最科學的晚餐餐飲作息方式。
夜晚支配胃腸道功能的副交感神經活動較白天強，胃腸道對食物消化吸收能力也強，因而夜生活中，經常進食過多的高熱量食品，容易引起肥胖、失眠、記憶力衰退、晨起不思飲食等症狀。還由於夜間睡眠不足，人體生物鐘被干擾，神經系統的功能發生紊亂，容易誘發神經衰弱、高血壓、潰瘍病等。
類別
夜餐便當綜合徵
工作繁忙的人一周至少3次加班吃便當一周一般至少有3天要在公司加班。因此，晚餐只能在公司旁邊的小飯店買個便當，解決方法就是15分鐘裡“速戰速決”。大部分人回到家多半在9點以後，稍作休息梳洗就快10點了。此時覺得肚子簡直餓得難以忍受，餅乾、麥片、蛋糕和速食麵等什麼都拿來充飢，至少覺得填飽了肚子睡覺比較舒服。常食便當便秘上火工作節奏的加快使都市居民越來越多地依賴便當，這給健康帶來隱患。因為經營便當的攤點往往缺乏食品衛生條件和營養常識，常用濃重的調味品，經常食用這種便當容易上火，出現咽痛、口腔潰瘍、牙痛、腹脹和便秘等症狀。“速戰速決”的晚餐也不利於消化，加之又馬上投入工作，更加重腸胃道負擔。而不科學的夜宵時間還常常使食物在睡眠中積聚在胃裡，影響睡眠質量。時間一長，肥胖、高血脂和高血糖等就頻頻出現。
夜餐應酬綜合徵
患者陪客戶吃飯因為經常需要和客戶談生意，所以談判難免搬到晚餐飯桌上。此時吃飯不再是一種享受，壓力卻是如千斤。至於時間，更是由客戶而定。早則6點半，晚則8點以後。有的時候，一個晚上還可能安排上兩場。而來自五湖四海的客戶又各色各樣，因此，辣的、甜的、鹹的、咖喱的一樣都不少。時間一長，舌頭辨不出滋味、火氣上升、體內重火。醫院門診常會遇到這樣一種怪病：眩暈無力、眼球突出、下肢抖動、肢體麻木，有的還心慌意亂。經問診，這些病多發生在進食美味佳肴之後，是一種鮮為人知的“中餐綜合徵”。由於在雞鴨魚肉等鮮味食品中，含有大量的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是味素的主要成份，因而可大大刺激味覺，然而，過量的谷氨酸鈉在體內分解為谷氨酸和酷氨酸。酷氨酸在腸道細菌的作用下，隨血液到達腦組織，就可以干擾大腦細胞的正常活動，使腦神經生理功能受到抑制而出現一系列症狀。
夜餐熬夜綜合徵
大部分患者因為公司經常加班，晚餐往往沒有定時，或早或晚。有時候，在公司里吃得比較早，回到家可能還要加班，睡覺晚，難免又會感到很餓。因此，已經養成睡前吃夜宵的習慣。而在外地加班時，有時候可能連晚飯也沒有時間吃。日復一日，年復一年，如今已經養成了“不吃早餐、12點午餐、8點晚餐“的規律。而且由於經常熬夜，甚至還有晚上喝濃茶的習慣，深夜加班，邊飲茶邊工作。不吃早餐透支體力不吃早餐，直接影響一天的工作效率。從健康角度而言，早餐不吃完全可能透支年輕人的體力。而三餐之間的時間間隔過長，也會影響腸胃道、膽囊的功能。新茶上市，不少人深夜加班都有邊品茶、外加小點心的習慣，以為吃點夜宵、品品綠茶可以有助於消化。殊不知長期喝濃茶，茶中的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質易使人的神經系統興奮，對神經衰弱、心腦血管病患者十分不利。另外，茶中多酚類物質、醛類、醇類物質含量較多，這些物質對胃腸黏膜都有強烈的刺激作用。胃腸功能較差的人，特別是慢性胃腸道炎症患者，喝濃茶易引起脘腹疼痛、脹滿、便秘、口燥咽乾等不適症狀，專家稱之為“醉茶綜合徵”，而同時，長期熬夜也讓年輕工作者體質越來越差。
病因
夜餐綜合徵是現代社會的一種夜生活疾病。由於現代社會高速發展，夜生活也越來越豐富多彩，有的人為了生意或業務上的事日夜奔忙，每天總要到很晚才去吃晚飯；有的人為了交際、應酬，頻頻出入於餐廳、夜總會，享受著肥甘厚味。
人體胃腸道功能是受神經、內分泌系統支配和調節的。一般說來，在白天支配胃腸道消化吸收功能的副交感神經功能相對較弱，到了夜間副交感神經的功能相對較強，此時胃腸蠕動增加，分泌吸收功能甚強，有助於消化吸收的胰島素分泌也較多。因此在同等量進食甚至在較少量攝食的情況下，進餐者對食物的消化與吸收比較完全，所以容易引起肥胖。
在正常情況下，每個人進餐的次數、數量和時間大致是相對穩定的，而將晚餐改為夜餐的人，破壞了平時已經形成了的飲食規律。他們往往減少了進餐次數，而增加了夜餐的進食量，其夜餐的質量又相對較高，致使攝入熱量過多，所以容易導致“夜餐綜合徵”。
夜餐綜合徵的主要表現為肥胖、失眠、記憶力減退、晨起不思進食等。那些經常晚間用餐的人，由於用餐時間過晚，或夜餐的進食量過大，人體為了消化吸收這些食物，就需要緊張工作，這時體內的血液循環，血氧的供應及神經內分泌功能都會發生一定的變化，因而將影響正常的休息和睡眠。
再加上年輕人喜歡熬夜，不少人逐漸形成了晚睡覺、熬夜的習慣，睡眠不足者增多，更常常表現為愛睡懶覺、早上不願起床、頭昏沉重、疲乏無力、精神萎靡。由於夜餐吃得過多，早晨起床後不願吃飯，或者沒有早餐欲。日久天長，勢必對健康產生嚴重的危害，輕則工作效率低下，思維反應遲鈍、形體肥胖，重者可能因此而過早地形成脂肪肝、高血糖、膽結石、動脈硬化、高血壓、冠心病乃至腦血管意外等疾病。
對策
首先提倡應酬中吃多少點多少，主隨客便。雞、鴨、肉等動物性菜要避免過量，否則人體呈酸性體質，容易疲勞。而過多蛋白質也受用不了，只能通過腎臟排泄，無形中增加腎臟負擔。尤其是高血壓患者，其腎臟功能已經不同程度遭到損害，對腎臟排泄無疑是雪上加霜。
同時，適當增加豆製品的攝入量。豆製品對脂肪攝入過多的高脂血症具有降脂作用。魚類含有的不飽和脂肪酸對降脂同樣有益。不挑食、不偏食，葷菜每樣吃一筷，最多不超過三筷。一定要細嚼慢咽，儘可能多吃蔬菜，蔬葷比掌握在3∶1至4∶1，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。
飲酒要限量，少許酒可促進胃液分泌，有助消化，促進血液循環，選擇紅葡萄酒最為適宜，勸酒、嗜酒和醉酒都不利健康。另外，最好最後吃一點米飯。飯後半小時可以吃點水果，但不提倡飲茶、吸菸，因為茶中鞣酸會阻礙食物中鈣、鐵的吸收。
夜宵宜選擇清淡食物
最理想的晚餐能量應該占到一天能量攝入總量的30—35%，午餐占到的比例為40%左右，早餐占到的比例在25—30%之間。而在營養搭配中，晚餐脂肪類儘可能少些，大約應該占到整個晚餐中能量的25%左右，蛋白質占到12%，其餘的則為碳水化合物，儘可能提倡清淡一點，比如：可以多一點蔬菜和五穀雜糧等。
從營養學的角度，要想防止夜餐綜合徵的發生，最有效的辦法就是不進夜宵。如果是因為生意與工作的需要非進夜宵不可時，在餐桌上應該選擇清淡、多水分和易消化的食物，以免夜晚給胃腸道增添過重的負擔。
而對老人和孩子而言，由於他們的生活規律有部分也受到中青年的影響。有些兒童、老人中也開始出現“早飯吃得少、晚飯吃得多”的趨勢。再加上，其中一部分人群消耗少，不運動，因此食物積聚在體內，便出現肥胖；對於孩子來說，晚上吃得多，早上就沒有食慾了，即使睡上一個晚上也消耗不掉，更不容易消化；而且晚上是兒童分泌長高激素的時間，保證睡眠時間可以保證孩子的生長發育、身高等，非常重要；老人也同樣，晚上要少吃，睡眠中如果還不能消耗掉的話，可能影響腸胃道的休息。如果晚間餓了，可以吃一點水果、牛奶和麥片，以保證睡眠。
和中青年人一樣，孩子需要杜絕“早吃少、晚吃多”的趨勢。因為孩子消耗少，運動量相對小，因此食物更容易積聚在體內，引起肥胖。孩子在晚上吃得多，早上就很難有食慾吃好早飯，對他們一天的學習都會有不良的影響。而且晚上吃太多不容易睡得踏實。但夜間是兒童分泌長高激素的時間，沒有良好和足夠的睡眠時間，對孩子的生長發育是個不小的損失。
合理安排
科學健康的晚餐時間最好安排在每晚6點左右，而10點左右就可以睡覺，這樣能保證晚餐和上床睡覺之間有4小時的間隔時間。如果晚上有飢餓感，可以選擇吃一些具有飽腹感，又低能量、低脂肪的食物當做夜宵。比如：水果、粗加工的糧穀類食物、全麥麵包等。不要選擇精製的麵包，而油炸的食品就更不提倡了。我們提倡晚上在睡覺前4個小時內不要進食，這樣可以使機體有足夠的時間讓腸胃排空，減少腸胃負擔，睡覺就可以睡得更踏實，睡眠質量也將有所提高。
天氣越來越熱，不少餐館在街邊擺出桌椅，很多人晚上在戶外吃夜宵，亮出大快朵頤的架勢。不過，營養學家提醒，城市人隨著夜生活的興起正在被“夜餐綜合徵”悄然威脅，由於吃飯過晚，進餐量較大，不但很多人開始逐漸發胖，有的人消化系統、心血管系統也開始出現問題，因此，晚飯、夜宵還是應當適時、適量，以免嘗了美味，丟了健康身體。一項調查顯示，大約有四成工作者因為各種各樣的原因，晚餐吃得過遲、過飽或過於豐富，尤其是從事市場、銷售和技術等工作的人往往由於應酬或加班造成大約1/5的人有慢性腸胃道疾病、中輕度高血糖、脂肪肝，還有將近20%的人有夜間失眠、白天注意力不集中、經常疲乏等症狀。他們存在的問題包括常吃加了濃重調味料、營養相當單一的便當、晚餐過於豐盛造成脂肪過度攝入、菜品中味素太多造成的“美味綜合徵”、不吃早餐影響胃腸道功能等，結果導致一些人很容易上火，出現咽痛、牙痛、口腔潰瘍、腹脹、便秘等症狀。時間長了，肥胖、高血脂、高血糖、腸胃道、膽囊的問題就通通找上門來。
科學指導
營養學家認為科學、健康的進餐方法應該是“早吃好、午吃飽、晚吃少”，有人甚至提倡“18時晚餐、22時睡覺”，這樣可以保證晚餐和上床睡覺之間有4小時的間隔，從而有足夠的時間讓腸胃排空，減少腸胃負擔，睡眠質量也將提高。但是，這對於工作繁忙、應酬頗多的現代人來說可能很難做到。對普通人來說，應該儘量保證進餐和睡覺有一定的間隔，不要吃完馬上就上床。如果晚飯較早，睡覺卻比較晚，到了睡覺的時候肚子飢腸轆轆時，可以選擇一些有飽腹感、低熱量、低脂肪的食物做夜宵，緩解一下飢餓感。不要選擇精製、高熱量的食物，油炸類的快餐食品就更不值得提倡。要防止“夜餐綜合徵”最有效的辦法就是不吃夜宵。如果非吃不可，也要儘量選擇清淡、多水分和易消化的食現在很多人晚上的應酬是推也推不掉，這種情況下就需要自我約束和管理，防止在不知不覺中吃得太多。
首先要限制雞、鴨、豬、牛等動物性菜品的攝入量，否則人體會呈現出酸性體質，容易疲勞。而通過飲食攝入的過多蛋白質身體無法消化，只能通過腎臟排泄出體外，無形中也增加腎臟負擔，讓原本就脆弱的腎臟功能受到不同程度的損害。其次，在進食量一定的情況下應該適當增加豆製品的攝入量。豆製品中含有的不飽和脂肪酸對脂肪攝入過多的高脂血症都具有降脂作用。
在晚餐時也要做到不挑食、不偏食、不暴飲暴食。餐前就給自己定下規矩：葷菜每樣只吃一筷子，最多不超過三筷子。一定要細嚼慢咽，其餘的食物要儘可能以蔬菜為主，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。同時，酒要限量，不能狂喝濫飲。少量的酒可以促進胃液分泌，有助消化，其中紅葡萄酒對身體的有益作用最大。另外，晚餐最好吃一點米飯。飯後半小時可以吃點水果，但不要在飯後馬上喝茶和吸菸，防止食物中鈣、鐵的吸收受到阻礙。
健康分析
吃夜餐求速度快也不是一件好事，因為吃飯求速度不利於機體對食物營養的消化吸收，還會影響胃腸道的“加工”負擔。如果吃飯求速度，還將減緩胃腸道對食物營養的消化吸收過程，從而影響到下夜腦力或體力工作能力的正常發揮。而快餐多數烹製方法不科學，不少快餐為了節約成本，不會提供最新鮮、時令的葷素菜。
由於很難吃到可口的夜餐，許多人把一天的美食希望都寄托在晚上，這也是造成人們健康狀況差的一個原因。因為不規律的飲食會造成身體代謝紊亂，胃納差，一些人發現，很餓的時候吃一點東西就飽了，或者吃了東西胃不舒服，就是這個原因；還有一些坐辦公室的人來醫院檢查，總是腹痛，卻查不出原因，不經治療，腹痛又會自行消失，這其實就是一種由於不規律的飲食和生活造成的神經官能症。便當的優勢在於便宜和菜色多樣，但便當從製作完畢到送來或帶來，中間時間比較長，有些還要經過再次加熱，營養的損耗是顯而易見的，尤其其中維生素C會被破壞掉，因此，便當一族應該餐後補充水果，飲一杯果汁或是吃些新鮮水果，在飯後一小時再吃，不要在餐間吃，那樣影響消化。
工作頻率高的人的生活和工作壓力都比較大，但是健康意識又不夠好。很多女性人們因為不願意吃容易使人發胖的快餐，夜餐隨便吃點零食打發，息了低血糖、貧血等病。男性則為了吃得飽，而吃多了快餐，導致甘油三脂高，低密度脂蛋白缺乏。還有一個明顯的現象是，一些退化性老年性疾病，如高血壓、糖尿病等病。患者年齡已經大大提前，在30歲左右的人群中，這類病已經比較多見了。
對於拿水果當夜餐這種情況，專家表示，水果與蔬菜各有營養特點，兩者不能相互代替。各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時，使得一些有害物質（包括致癌物質）沒有機會在腸道里滯留和被吸收，這還是預防便秘的有效方法。此外，在適當時間裡就餐最重要。一般每天晚上的23點到1點之間屬正常就餐時間。但是，必須在每天同一時間吃夜餐，以適應胃腸道的正常功能發揮與調節。有的女士為了保持身材，或者減肥，夜餐以零食代替，一日三餐都靠這些東西維持。吃零食只是三餐之中的補充，如果夜餐不能太享受的話，比如吃麵條，那么就帶些可口的零食，牛奶、朱古力、腰果、小塊糕點、水果等等，當然，不主張天天如此。不知道從何時起，男人女人都開始減肥，但又沒有專門的營養師提供節食的方法，長此以往使胃長期得不到運動，造成功能退化。這也是患夜餐綜合症的重要原因之一。
