壯族五彩花糯飯

五彩花糯米飯是壯族引為自豪的標誌性食品，它顯示了壯族詩性思維的人文特質，代表了民族的一種精神，一種團結，一種力量。

基本介紹

• 中文名：五彩花糯米飯
• 主要食材：稻米
• 分類：少數民族美食
• 口味：甜，糯

飲食文化

壯族有"無米不成席"的說法，意思是說請客吃飯時如果沒有稻米食品，這頓飯就算不上宴席。在壯族地區，請客送禮、節日祭祀等各種重要場合，都會出現稻米食品。

食用指南

用湯圓餵剛滿月的嬰兒！嬰兒不會噎著嗎？嬰兒的消化道受得了嗎？奇怪的是，迄今為止，沒有任何嬰兒因為吃湯圓出過意外。這是糯食民族的天然能耐。在壯族婚禮上，糯米粑粑是打開新娘家大門的“鑰匙”，新郎家要帶上足夠的糯米粑粑才能打開新娘家的大門。在葬禮上，人們也要把粑粑作為祭品。在他們的觀念里，壯族是一個稻米塑造的民族，稻米食品必須伴隨著人的一生。壯族的稻米食品種類極其豐富，有糍粑、餌塊、香粽等食品系列。糍粑主要在年節、月節、嘗新節和婚喪嫁娶時製作食用。舂糍粑是壯族節日慶典的一項重要內容。糍粑分為兩大類，一類是熟飯舂成的，另一類是用糯米漿做成的，也可以晾乾製作成糯米粉，用時兌水。製作時，加糖揉拌均勻，放在塗過香油的蕉葉兩端，再將葉片折攏，使之形如“褡褳”，然後裝入蒸籠蒸熟即成。

製作餌食

生產製作

壯族居住在熱帶、亞熱帶地區，食品不能久放。奇怪的是，一次製作那么多的香粽，卻很少會餿，究其原因可能是人們在做粽子時要加一種草灰，這種草灰是用蘇子桿燒成的，將它放入糯米中一起舂成粉。蘇子桿燒制的炭粉有防腐作用，因此久存不壞，涼食熱食皆宜。花飯，是壯族提取含有紅、黃、藍、紫、綠、黑等色素的天然植物溶液染制糯米蒸熟而成的。紅色溶液從一種叫“占菟”的草本植物中提取。紫色溶液從“占賽”中直接提取，人稱染飯草，學名叫板藍根，既能染飯，又是壯族染衣服的基本染料。黑色溶液從楓樹葉中提取。花飯不僅好看，還有許多寓意功能。各種顏色中，紅色代表吉祥，紫色代表幸福，黃色代表糧多，藍色代表衣多，綠色代表興旺，黑色代表壽延，白色代表四季平安。