墨魚燉老母雞

墨魚燉老母雞是一道菜品，主料為上等墨魚、老土雞。

基本介紹

• 中文名：墨魚燉老母雞
• 主要食材：墨魚，老土雞
• 調料：鹽、味素、胡椒、清湯、老薑
• 類別：家常菜

原料

上等墨魚、老土雞、鹽、味素、胡椒、清湯、老薑各適量

墨魚燉老母雞

製作方法

1、墨魚用溫水泡發後去骨洗淨；老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血污。

2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開後去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味素起鍋即成。

操作要領

1，墨魚不能過量，以免腥味過濃

2，需掌握好火候，不能大火久燉

營養介紹

乾墨魚含蛋白質68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養也更全面