墨魚乾蚝煲仔飯

墨魚乾蚝煲仔飯是一道菜，製作原料主要有白米、墨魚乾、蚝乾，另需要髮菜、青菜等輔料。

基本介紹

• 中文名：墨魚乾蚝煲仔飯
• 主要食材：白米，墨魚乾
• 輔料：蚝乾，髮菜，蔥花，青菜，姜
• 調料：酒，鹽，醬油，油，太白粉，耗油，糖

材料

白米155公克，墨魚乾50公克，蚝乾50公克，髮菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，薑片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙

做法

1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

2.將墨魚乾和蚝乾泡水1小時，瀝乾後放入鍋中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。

3.取出作法2蒸好的蚝乾和墨魚切成適當的大小，放入碗中加入醃料拌勻醃一下。

4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法3醃拌好的材料。

5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。