《大廚家常菜：38道噴香煲仔飯》是2005年6月汕頭大學出版社出版的圖書，作者是李德強。
基本介紹
- 書名：大廚家常菜：38道噴香煲仔飯
- 作者：李德強
- ISBN：9787810368421
- 頁數：46頁
- 定價：10元
- 出版社：汕頭大學出版社
- 出版時間：2005年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？
懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網站的楊桃文化事業有限公司，邀約眾位大師級專業廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經過大廚親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝，圖書製作的過程十分專業和嚴謹。
汕大社生活編輯室推出本系列的企望是，讓大廚教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕鬆製作出好吃、好看、好營養的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級灑店的非凡美味！
“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調味料、做法、製作、工具、水量、時間等重要信息。不論你是初進廚房不諳料理的生手，或是經驗老到日煮萬饌的老手，都能從中習得最健康、輕鬆、簡單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！
煲仔飯是李德強老師最喜愛的料理之一。他認為，在小小的一個砂鍋里，其包含的美味和營養是相當驚人的。另外，煲仔飯不僅變化多樣，而且烹煮方便快捷，因此受到了大眾的喜愛。本書里，李德強老師精選了38道超人氣的煲仔飯料理，教你從簡單的料理中，找出最適合自己口味的煲仔飯喔！
圖書目錄
4 煲飯最重要的主角登場——砂鍋
6 煲飯不可缺的配角——米V.S.特調醬油
8 從火開始認識煲飯
9 超人氣好滋味的特色煲仔飯
10 榨菜肉絲煲飯
11 瓜仔肉煲飯
12 蚝油牛肉煲飯
14 椒麻雞丁煲飯
15 雞茸香菜煲飯
15 沙茶牛肉煲飯
16 銀魚煲飯
17 鹹菜蚵仔煲飯
18 素什錦芋煲飯
18 蕃薯香芋煲飯
19 不可不吃的經典煲飯
20 上海菜煲飯
22 窩蛋牛肉餅煲飯
23 馬蹄肉餅煲飯
24 免治牛肉煲飯
25 豉汁排骨煲飯
25 梅子排骨煲飯
26 香菇滑雞煲飯
27 洋蔥對雞丁煲飯
28 鹹魚肉餅煲飯
29 臘腸雞煲飯
30 咖喱椰汁煲飯
30 冬菜豬肝煲飯
31 香菇臘肉煲飯
32 港式腊味煲飯
33 鹹魚雞粒煲飯
34 魚片煲飯
35 蝦米蘿蔔乾煲飯
35 鹹魚田雞煲飯
36 香港燒臘大觀園
38 煲仔飯也可以很精緻喔
39 瑤柱排骨煲飯
40 XO醬鳳爪煲飯
40 腊味幅鴨煲飯
41 田雞花膠煲飯
42 雙腿煲飯
43 麒麟魚片煲飯
44 土虱煲飯
44 養生鱔魚煲飯
45 金銀蒜鮮蝦煲飯
46 墨魚乾蚝豉煲飯
