墨西哥肉鬆麵包

用料

1. 燙種製作：黃油加入熱水煮至沸騰，然後加入高粉和細砂糖攪拌均勻，揉成團。放涼後表面抹油，放冰櫃冷藏18-24小時。
2. 取出燙種麵團回溫軟化。
3. 將麵團原料及燙種麵團撕成小塊，揉至擴展階段。
4. 把麵團放到溫暖處進行基礎發酵
5. 製作墨西哥醬：軟化黃油加入糖粉攪拌均勻（無需打發）分次加入全蛋液攪勻，如果一次加入，很難攪勻。
6. 基礎發酵結束後，布置分為約65克左右一份，滾圓後鬆弛15分鐘。
7. 自製好的肉鬆加入適量沙拉醬拌勻。
8. 鬆弛後的麵團壓扁，翻麵包入肉鬆餡，排好在烤盤，進行最後發酵。