基本介紹
- 中文名：墨西哥蜜豆麵包
- 放入：麵團材料放入麵包機啟動和面程式
- 做法：混合攪拌成團，放涼備用
- 主麵團：高筋粉250克、細砂糖30克
- 湯種材料：高筋麵粉25克、開水25克
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材料
湯種材料
高筋麵粉25克、開水25克
主麵團
高筋粉250克、湯種全部、細砂糖30克、鹽2克、即溶酵母粉3克、全蛋液40克、奶粉12克、水108克、無鹽黃油25克、蜜紅豆適量
做法
1、將湯種材料混合攪拌成團，放涼備用。
2、將除黃油以外的麵團材料放入麵包機桶內，啟動和面程式。
3、一個和面程式結束後加入軟化黃油，再次啟動和面程式揉至擴展階段。
4、放溫暖處進行基礎發酵至2-2.5倍大。
5、發酵好的麵團排氣，分成8-10等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
6、取一份麵團壓扁，包入適量蜜紅豆，捏緊收口。
7、依次包好所有的麵包，放入鋪了油紙的烤盤中進行最後發酵，時間約40分鐘。
8、製作墨西哥麵糊。
9、麵團發酵完畢，將墨西哥麵糊擠在麵包胚上約1/3的面積。
10、烤箱180度預熱，中層，上下火烘烤15分鐘左右至表面金黃色即可。
