基本介紹
- 中文名：培根乳酪卷
- 英文名：Bacon cheese roll
- 主要食材：培根，片乳酪
- 分類：西式麵點
- 口味：油脂滑而不膩，鹹度適中
原料,原料一,原料二,做法,做法一,做法二,做法三,
原料
原料一
高粉200g、白糖15g、鹽1/4小匙、蛋白70g、、培根、片乳酪各5片
原料二
酵母1/2小匙、水50g、奶油15g
做法
做法一
1、除黃油之外的A原料按照先液體後粉體的順序混合，用麵包機攪拌成團，放入黃油，繼續攪拌至擴展階段，開始一次發酵；
2、一次發酵結束後，分割成5份，滾圓，餳10分鐘；
3、將麵團擀開，放上培根，一片乳酪切成兩半鋪在培根上；
4、從上至下捲起，底部收口處捏緊；
5、從1/2處切開，不要切斷，切面朝上翻成兩半；
6、開始二次發酵25分鐘；
7、二次發酵結束後，刷蛋液；
8、烤箱190°預熱，20分鐘。
做法二
主料：培根6片、乳酪12片、高筋麵粉150g；
輔料：雞蛋15g、酵母粉4g；
調料：食鹽1/4小勺、奶粉15g、白砂糖30g、牛奶70g、黃油15g、沙拉醬15g、乾蔥3g；
做法：
麵包材料：高粉150克、奶粉15克、鹽1/4小勺、細砂糖30克、蛋液15克、酵母4克、牛奶70克、黃油15克
夾餡及表面：培根6片、乳酪12片、沙拉醬15克、乾蔥3克
1.後油法將麵團揉至擴展階段，於溫暖處發至1-3倍大小
2.發好的麵團排氣，鬆弛10分鐘，再分成6等份鬆弛10分鐘
3.將1個麵團擀開成長條狀，鋪上一片培根
4.擺上2片乳酪，捲起後，捏緊接口處
5.切成2半，放在小紙杯里，依次做好後，放於溫暖濕潤處進行二發至2倍大小
6.擠沙拉醬、撒乾蔥後，入預熱好的烤箱180℃，中層15-20分鐘即可
做法三
主料：高筋麵粉150g、培根3片；
調料：食鹽3g、酵母（乾）3g、元貞糖5g、黃油15g、雞蛋50g、牛奶50g；
做法：
1.將高筋麵粉150克，糖5克。鹽3克，酵母3克，牛奶50克，雞蛋35克（15克刷麵包用）放入麵包桶，啟動和面程式20分鐘。
2.放入黃油繼續攪拌30分鐘。
3.麵團能拉出薄膜，就可以做麵包了.
4.麵團發酵至2---2.5倍大小。
5.將麵團分成三分，滾圓，排出空氣，鬆弛10分鐘。
6.將麵團擀成長條形。
7.將培根片放在面片上。
8.將乳酪片一切二放在培根片上。
9.將面片捲起來。
10.用刀將培根卷在中間一切二，不要切斷。
11.將麵包切面朝上，放溫發酵至2倍大，刷上蛋液。
12.放入己預熱的烤箱190度，上下火烤15分鐘左右 放涼，出爐。
