《地道小吃:北京小吃》介紹70餘例北京小吃的製作圖解，分蒸製品種、煮製品種、烤烙製品種、炸製品種、其他品種五部分詳細介紹製作過程，原料配方詳盡，分步圖解詳細，麵點大師手把手傳授，可幫助麵點師、美食愛好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。
基本介紹
- 書名：地道小吃:北京小吃
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787122133939, 7122133931
- 作者：李光
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：76頁
- 開本：16
- 品牌：化學工業出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《地道小吃:北京小吃》講述了最地道的北京小吃，讓你輕鬆品嘗京城美味。
作者簡介
李光，中式烹調技師，現任北京唐人美食職業技能培訓學校校長、中關村學院客座教授、北京市餐飲行業協會專家。從事烹飪及烹飪教育工作二十餘年，曾獲得2009年度中國烹飪協會中華金廚獎。
圖書目錄
蒸製品種
2 豆面糕（驢打滾）
3 艾窩窩
4 芸豆卷
5 鮮奶棉花杯
6 馬拉糕
7 果料糖蜂糕
8 花糕
9 棗切糕
10 芝麻糕卷
11 紫米糕
12 江米涼糕
13 菠菜簍
14 壽桃
15 椒鹽花捲
16 麻醬鹹花捲
17 雙色卷
18 蝴蝶卷
19 棗荷葉
20 豆沙包
21 糖三角
22 肉丁饅頭
23 提褶包子
24 燙麵餃
25 小窩頭
煮製品種
27 果子乾
28 油茶
29 麵茶
30 核桃酪
31 西瓜酪
32 鹵炸豆腐
33 滷煮火燒
34 小棗粽子
35 元宵
36 炸醬麵
37 炒肝
38 清湯丸子
39 豆腐腦
40 豌豆黃
烤烙製品種
42 大餅
43 荷葉餅
44 家常餅
45 褡褳肉餅
46 鍋貼
47 油酥燒餅（鹹味）
48 油酥燒餅（甜味）
49 芝麻燒餅
50 糖火燒
51 豆餡燒餅（蛤蟆吐蜜）
52 螺絲轉
53 棗花酥
54 小雞酥
55 核桃酥
56 卷酥
炸製品種
58 饊子麻花
59 脆麻花
60 開口笑
61 香酥排叉
62 油餅
63 油條
64 薄脆
64 焦圈
65 燙麵炸糕
66 蜜麻花
67 蜜三刀
68 麒麟酥
69 炸回頭
70 炸卷果
71 炸肉火燒
其他品種
73 灌腸
74 腰子餅
75 肉末燒餅
76 炒疙瘩
2 豆面糕（驢打滾）
3 艾窩窩
4 芸豆卷
5 鮮奶棉花杯
6 馬拉糕
7 果料糖蜂糕
8 花糕
9 棗切糕
10 芝麻糕卷
11 紫米糕
12 江米涼糕
13 菠菜簍
14 壽桃
15 椒鹽花捲
16 麻醬鹹花捲
17 雙色卷
18 蝴蝶卷
19 棗荷葉
20 豆沙包
21 糖三角
22 肉丁饅頭
23 提褶包子
24 燙麵餃
25 小窩頭
煮製品種
27 果子乾
28 油茶
29 麵茶
30 核桃酪
31 西瓜酪
32 鹵炸豆腐
33 滷煮火燒
34 小棗粽子
35 元宵
36 炸醬麵
37 炒肝
38 清湯丸子
39 豆腐腦
40 豌豆黃
烤烙製品種
42 大餅
43 荷葉餅
44 家常餅
45 褡褳肉餅
46 鍋貼
47 油酥燒餅（鹹味）
48 油酥燒餅（甜味）
49 芝麻燒餅
50 糖火燒
51 豆餡燒餅（蛤蟆吐蜜）
52 螺絲轉
53 棗花酥
54 小雞酥
55 核桃酥
56 卷酥
炸製品種
58 饊子麻花
59 脆麻花
60 開口笑
61 香酥排叉
62 油餅
63 油條
64 薄脆
64 焦圈
65 燙麵炸糕
66 蜜麻花
67 蜜三刀
68 麒麟酥
69 炸回頭
70 炸卷果
71 炸肉火燒
其他品種
73 灌腸
74 腰子餅
75 肉末燒餅
76 炒疙瘩
