地瓜麵團

地瓜麵團是一道美食由低筋麵粉300公克，細砂糖120公克，發粉16公克，酵母12公克，雞蛋2個，地瓜汁200㏄，老麵團300公克，鹼水5滴等食材所做成的。

基本介紹

• 中文名：地瓜麵團
• 主要食材：低筋麵粉
• 配料：細砂糖，發粉，酵母，雞蛋
• 工藝：蒸

材料

低筋麵粉300公克，細砂糖120公克，發粉16公克，酵母12公克，雞蛋2個，地瓜汁200㏄，老麵團300公克，鹼水5滴

做法

1.將低筋麵粉放置於板上，手握成拳狀將麵粉開成窩狀，備用。

2.將細砂糖沿著麵粉灑上，接著再沿邊灑上發粉、酵母粉，備用。

3.於麵粉窩中打入雞蛋。

4.再於作法3中倒入地瓜汁，開始攪拌均勻，並搓揉成麵團。

5.將作法3的麵團以左手推揉出去。

6.再以右手慢慢的收揉回來。

7.待作法4均勻地搓揉成團後，再將老面種加入麵團中一併搓揉在一起，並加入鹼水再以作法4的搓揉方式揉搓麵團約5分鐘。

8.準備一乾淨的鍋盆，待作法5搓揉成團後，將麵團放入鍋盆中，再蓋上保鮮膜，讓麵團醒約40分鐘即完成。