地瓜甜餅是以紫薯主要食材的一道美食，調料有奶油、芝麻，製作方法是紫薯加調料搗成泥，取地瓜麵團，揉圓後按扁，叉子扎孔，放烤盤裡烘烤，烤好後擺放在平底鍋中，有叉子扎孔，蓋上鍋蓋，用小火加熱即可。
基本介紹
- 中文名：地瓜甜餅
- 分類：西式甜點
- 口味：甜味
- 主要食材：紫薯，奶油
所需食材,主料,輔料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
紫薯500克
奶油80克
雞蛋黃1個
白芝麻10克
輔料
白砂糖20克
製作方法
1、紫色地瓜煮熟後去皮，趁熱用叉子或是鐵勺子搗碎，加入蛋黃，加入砂糖，加入淡奶油，繼續搗碎，直到各種材料完全混合在一起，加入白芝麻拌勻，拌好的地瓜麵團不要太稀，如果太乾，可以再加適量的淡奶油來調節。妹凳奔
2、取一小塊地瓜麵團，揉圓後按扁，放烤盤裡，用叉子在表面扎孔，放入預熱好的180度烤箱，中層，烤20分鐘左右，
3、切地瓜麵團放在保鮮膜上擀成3厘米厚面片，用模具切出造型，把麵餅擺放在平底鍋中，有叉子扎孔，蓋上鍋蓋，用小火加熱10分鐘左右，再翻過來烤3分霉盛端提鐘左右即可取出晾涼。
提示
1、最好選擇比較粉的地瓜（水分較少）的地瓜來製作。
2、淡奶油的量隨地榆戲舉瓜的水分而定，如果地瓜的含水量較高，則淡奶油的量就相應減少承擔兆凝，在加入淡奶油的時候，最好是一邊加一敬檔邊攪拌，這樣好觀察麵團的狀況。當然也可以用牛奶來代替淡奶油，不過奶香味會稍為遜色些。
3、用模具切造型的時候，要在模具上抹上些油或是麵粉，這樣比較好脫模。
4、用平底鍋製作的時候，要注意火候，
