土豆香蔥優酪乳油麵包

做法一

1. 將土豆去皮切塊蒸熟，趁熱搗成泥，稍微放涼。

2. 趁熱在土豆泥里加入黃油、優酪乳油、牛奶拌勻成泥狀。

3. 當土豆不燙手約40℃、酵母、雞蛋、蔥和鹽攪拌均勻。

4. 加入麵粉絞打至光滑的麵團就可以了，不用出膜（如果粘手可以加入手粉揉至不粘手但也不會很乾的程度就可以了），所以我就偷懶直接交給麵包機攪拌了25分鐘左右。

5. 找一個大號容器，內壁塗上橄欖油把麵團放進去滾一滾，蓋上蓋子發酵約1個小時體積至2倍大。

6. 將發酵好的麵團取出排氣，平均分割成9份約50g/個，滾圓，直接裝入烤盤進行二次發酵約1個小時.（我的是不沾烤盤所以沒鋪油紙）。

7. 表面撒一層高粉，烤箱預熱至180度，烤約25分鐘（中間上色加蓋錫紙）。

用料主料

輔料

調料

原料：麵包粉360克、土豆泥230克、無鹽黃油30克、優酪乳油60克、牛奶60克、鹽5克、草雞蛋一枚、酵母1小匙、細香蔥碎25克

模具：28cm*23cm方形烤盤參考分量：20隻(4*5) 表面裝飾：麵包粉烤焙：180度、上下火、中層、25—28分鐘

1.準備原料。這就是優酪乳油

2.開蓋後的優酪乳油，比市售的優酪乳稍微濃稠點

3.土豆洗淨、去皮、切成塊，入蒸鍋蒸熟

4.趁熱用叉子壓成泥

5.土豆泥里加優酪乳油，黃油拌勻成泥狀待用

6.麵包機中放牛奶、鹽、雞蛋、麵包粉，表面放酵母(這款麵包對揉面要求不高，不用出膜，所以直接用手工揉就可以，我是犯懶了，放麵包機省事)

7.開麵包機“和面”檔，稍微攪拌均勻，這時候蠻幹的(我先預留了10克牛奶，結果發現挺乾的，又放了進去，其實不放完全可以的，因為後來大量土豆泥的加入，會讓麵團變得很柔軟)

8.加入土豆泥和優酪乳油、黃油的混合物繼續攪拌(這個時候會發現麵團變的很濕軟)

9.拌勻後加入香蔥碎

10.繼續攪拌直至成柔軟有彈性麵團，這時麵團非常柔軟。麵團攪打不用太厲害，不需要出薄膜，整個攪拌過程我只用了一個“和面”程式