土豆肉末粥

所需食材

主料：粳米(100克)

輔料：土豆(50克)豬肉(瘦)(50克)

調料：色拉油(3克) 醬油(3克)小蔥(5克)姜(3克)味素(2克)

製作方法

1、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

2、土豆削皮洗淨，切成碎丁;

3、豬瘦肉洗淨，切成末;

4、蔥姜洗淨切末備用;

5、炒鍋燒熱，加入色拉油，放入蔥末、薑末，爆鍋;

6、將豬瘦肉末放入鍋猛炒，待肉變色時，盛起備用;

7、鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸;

8、再加入土豆丁、豬瘦肉末、鹽，改用小火熬煮成粥;

9、最後加味素調味即可。

食用須知

食材營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

所含營養

·熱量 (495.12千卡)；

·維生素B6 (0.09毫克)；

·蛋白質 (19.79克)；

·脂肪(6.89克)；

·泛酸 (0.65毫克)；

·碳水化合物 (88.74克)；

·葉酸 (11.40微克)；

·膳食纖維 (0.91克)；

·膽固醇(42.42毫克)；

·維生素A (32.34微克)；

·胡蘿蔔素 (47.10微克)；

食物相剋

土豆肉末粥有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。