土豆糯米丸是一款新式菜樣，把雞蛋放入在土豆泥中，讓土豆吃起來更加細滑，再加上臘腸，更加美味，讓營養更加豐富。用土豆和川味臘腸搭配，簡單易做，有著濃厚的農家風味，即使新手也很難失敗。在土豆泥里加上蛋清，能讓土豆泥吃起來更細滑，而且可以避免蒸時，土豆裂開的現象。
基本介紹
- 中文名：土豆糯米丸
- 主要食材：土豆
- 口味：鹹甜
- 輔料：臘腸、糯米
材料：,做法,飲食宜忌,
材料：
主料：土豆
輔料：臘腸、糯米、雞蛋白(雞蛋清)、蔥、番茄醬
調料：花生油
做法
1、將提前泡發好的糯米（一般泡4小時以上）準備好。
2、把土豆去皮，切成厚片。
3、將臘腸洗淨，去腸衣，然後切成細粒。
4、將土豆入蒸鍋中蒸熟後搗成泥狀。
5、加入半個雞蛋清，調入適量鹽，拌勻。
6、將臘腸粒與土豆泥拌勻。
7、糯米瀝乾水分，加入花生油和適量鹽，把拌好的土豆泥搓成小圓球後放在糯米里均勻裹衣。
8、將糯米丸子放入蒸籠里蒸15—20分鐘至熟透。
9、將香蔥洗淨後切成蔥花。
10、上桌前，在糯米丸表面撒上蔥花，點上番茄醬，即可。
飲食宜忌
1、土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優質保健品；澱粉在人體內吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜；含大量的優質纖維素、有預防便秘和防治癌症等作用；含鉀量極高、每周吃5-6個土豆，可使患腦中風的幾率下降40%左右。用新鮮土豆片反覆塗擦脫髮的部位，對促進頭髮的再生有顯著的療效。
2、肌肉無力及食欲不振者、長期服用利尿劑或輕瀉劑者多吃土豆能夠補充體內缺乏的鉀；土豆含有豐富的維C具有抵禦壞血病的功效；土豆含有的鎂、鐵元素能幫助你擺脫→噁心、手足冰冷等症狀；土豆高含量的蛋白質、B族維生素可以增強體質，同時還具有提高記憶力、讓思維清晰等作用；面色蒼白、食欲不振者最適應吃土豆。
忌食發芽的土豆。
