用土豆和川味臘腸搭配，簡單易做，有著濃厚的農家風味，即使新手也很難失敗。在土豆泥里加上蛋清，能讓土豆泥吃起來更細滑，而且可以避免蒸時，土豆裂開的現象。
基本介紹
- 中文名：土豆粫米丸子
- 主要食材：土豆，四川臘腸
- 輔料：雞蛋清半個 香蔥1根
- 工藝：蒸
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美食介紹
原材材料
原料：土豆300克 四川臘腸半根 糯米150克 鹽適量 花生油半湯匙 ，雞蛋清半個 香蔥1根 番茄醬適量
具體做法
①將提前泡發好的糯米（一般泡4小時以上）準備好。
②把土豆去皮，切成厚片。
③將臘腸洗淨，去腸衣，然後切成細粒。
④將土豆入蒸鍋中蒸熟後搗成泥狀。
⑤加入半個雞蛋清，調入適量鹽，拌勻。
⑥將臘腸粒與土豆泥拌勻。
⑦糯米瀝乾水分，加入花生油和適量鹽，把拌好的土豆泥搓成小圓球後
放在糯米里均勻裹衣。
⑧將糯米丸子放入蒸籠里蒸15—20分鐘至熟透。
⑨將香蔥洗淨後切成蔥花。
⑩上桌前，在糯米丸表面撒上蔥花，點上番茄醬，即可。
營養指南
中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。馬鈴薯澱粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；馬鈴薯中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育；同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌症等作用；馬鈴薯中鉀的含量極高，每周吃五六個馬鈴薯，可使患中風的幾率下降40%，對調解消化不良又有特效；它還有防治神經性脫髮的作用，用新鮮馬鈴薯片反覆塗擦脫髮的部位，對促進頭髮再生有顯著的效果。
