土豆燜豆角

土豆燜豆角

土豆燜豆角是一道非常簡單易做的家常菜,主料是土豆和豆角,可以加入其他喜歡或者調味的配菜,做法也有很多種,大家可以按照自己的口味偏好選擇喜歡吃的口味做法。

基本介紹

  • 中文名:土豆燜豆角
  • 主要食材:土豆,四季豆
  • 分類:家常菜
  • 口味:清淡
做法一,食材,步驟,做法二,食材,步驟,小貼士,做法三,等級及要求,食材,步驟,小貼士,做法四,食材,步驟,

做法一

食材

油豆角、土豆適量、醬油、鹽、雞精、蒜末適量。

步驟

1、土豆洗淨,去皮,切長條;豆角擇洗乾淨切段。
2、炒鍋上火將油燒熱,放入豆角翻炒至變色。
3、倒入土豆繼續翻炒,加醬油,水,雞精蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛,最後放鹽,蒜末起鍋。

做法二

食材

主料:長土豆1個,四季豆200g,五花肉200g
輔料:蔥1根,蒜3瓣,乾辣椒2個,花椒25粒,八角2個,草果1個,料酒1大勺,生抽2大勺,鹽少許

步驟

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;
2.土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大塊;
3.花椒、八角和草果放入茶包袋,乾辣椒切段,蒜切片,蔥切段;
4.鍋中加少許油,燒熱後,放入土豆塊;
5.小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明,盛出待用;
6.另起鍋,加少許油,油燒熱後放入蒜片和乾辣椒段;
7.小火煸出香味後,放入五花肉
8.炒至五花肉變色,倒入四季豆
9.翻炒1分鐘,倒入已經煎好的土豆;
10.放入乾辣椒和少許鹽,加入料酒和生抽;
11.炒勻後,再放入茶包袋和蔥段;
12.加入清水,水位至食材的2/3處;
13.大火燒開後,轉小火,加鍋蓋燉20分鐘即可

小貼士

1. 土豆先煎一下,再與其他食材一起燉,口感會更好;
2.花椒、八角之類的調料最好放入茶包袋,既不影響入味,也比較乾淨衛生;
3.水不需要沒過食材,至2/3處即可;
4.由於土豆提前煎過,可相應縮短燉至時間,這樣燉出的土豆綿而不爛,非常好吃。

做法三

等級及要求

難度:配菜(中級)
時間:1小時以上

食材

主料:土豆二個、刀豆半斤、五花肉一小塊、
輔料:醬油、鹽、味素、糖、料酒、姜塊、蒜末

步驟

1.土豆去皮,切成小的滾刀塊,浸泡待用
2.刀豆去二頭,用手摘成段,洗淨
3.五花肉洗淨,切成薄片,然後放入碗內,加入醬油、味素醃一會兒
4.姜塊拍松,蒜瓣切蒜末
5.鍋上火加熱,倒入適量油,油熱先爆香姜塊蒜末
6.倒入五花肉煸炒,加一點點料酒,煸炒至變色
7.加入刀豆一起煸炒,反覆煸炒至刀豆變成翠綠色(大約需要二分鐘左右)
8.加入土豆煸炒一分鐘左右
9.加適量醬油、鹽,加水至原料的四分之三的地方,燒開
10.轉小火燜燒約三十分鐘,當中要翻炒一二次
11.加適量糖、味素調味,如果水還比較多的話,開大火收汁,盛出

小貼士

1、我看網上的菜譜里都是不加糖的,可是因為加了醬油,我還是忍不住習慣性的加了一點糖。
2、豆角應該就是刀豆吧,有的地方叫它四季豆。一定要把它煸炒成翠綠色才行,否則會有毒,刀豆也是這樣的。
3、我還是第一次把這三樣東西放在一起燒,感覺很不錯,文文也很愛吃。裡面最好吃的是土豆,接下來是豆角,再接下來才是五花肉。
4、刀豆也是第一次燒這么長時間,顏色都變了,但味道卻很不錯。
5、東北菜讓我耳目一新。它把幾種我認為不相干的蔬菜搭配在一起,結果卻出人意料的好吃。比如地三鮮、茄子燒土豆等等。
6、這個菜是我燒菜以來煸炒時間最長的一個菜了。

做法四

食材

豆角 1斤左右,土豆1個,生抽、豆瓣醬、蔥、蒜、鹽、清水適量。

步驟

  1. 豆角去筋洗淨後,掰成5厘米長的小段;土豆去皮切滾刀塊;大蒜去皮輕拍,蔥切末,備用。
  2. 鍋燒熱倒油,待油7成熱時,放入蔥末和一半的蒜末爆香,快速下豆角翻炒。
  3. 3分鐘後,放土豆塊,倒入生抽和豆瓣醬炒勻。
  4. 加入清水,沒過豆角,蓋上鍋蓋,調為中火燜10分鐘左右。
  5. 調成大火,放入鹽和剩餘的蒜末翻動幾下,大火煮1分鐘,略收乾湯汁即可出鍋。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們