土豆燜豆角

土豆燜豆角是一道非常簡單易做的家常菜，主料是土豆和豆角，可以加入其他喜歡或者調味的配菜，做法也有很多種，大家可以按照自己的口味偏好選擇喜歡吃的口味做法。

基本介紹

• 中文名：土豆燜豆角
• 主要食材：土豆，四季豆
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

做法一

食材

油豆角、土豆適量、醬油、鹽、雞精、蒜末適量。

步驟

1、土豆洗淨，去皮，切長條；豆角擇洗乾淨切段。

2、炒鍋上火將油燒熱，放入豆角翻炒至變色。

3、倒入土豆繼續翻炒，加醬油，水，雞精蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最後放鹽，蒜末起鍋。

做法二

食材

主料：長土豆1個，四季豆200g，五花肉200g

輔料:蔥1根，蒜3瓣，乾辣椒2個，花椒25粒，八角2個，草果1個，料酒1大勺，生抽2大勺，鹽少許

步驟

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

2.土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊；

3.花椒、八角和草果放入茶包袋，乾辣椒切段，蒜切片，蔥切段；

4.鍋中加少許油，燒熱後，放入土豆塊；

5.小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

6.另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和乾辣椒段；

7.小火煸出香味後，放入五花肉；

8.炒至五花肉變色，倒入四季豆；

9.翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆；

10.放入乾辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

11.炒勻後，再放入茶包袋和蔥段；

12.加入清水，水位至食材的2/3處；

13.大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可

小貼士

1. 土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，口感會更好；
2.花椒、八角之類的調料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較乾淨衛生；
3.水不需要沒過食材，至2/3處即可；
4.由於土豆提前煎過，可相應縮短燉至時間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃。

做法三

等級及要求

難度：配菜(中級)

時間：1小時以上

食材

主料:土豆二個、刀豆半斤、五花肉一小塊、

輔料:醬油、鹽、味素、糖、料酒、姜塊、蒜末

步驟

1.土豆去皮，切成小的滾刀塊，浸泡待用

2.刀豆去二頭，用手摘成段，洗淨

3.五花肉洗淨，切成薄片，然後放入碗內，加入醬油、味素醃一會兒

4.姜塊拍松，蒜瓣切蒜末

5.鍋上火加熱，倒入適量油，油熱先爆香姜塊蒜末

6.倒入五花肉煸炒，加一點點料酒，煸炒至變色

7.加入刀豆一起煸炒，反覆煸炒至刀豆變成翠綠色（大約需要二分鐘左右）

8.加入土豆煸炒一分鐘左右

9.加適量醬油、鹽，加水至原料的四分之三的地方,燒開

10.轉小火燜燒約三十分鐘，當中要翻炒一二次

11.加適量糖、味素調味，如果水還比較多的話，開大火收汁，盛出

小貼士

1、我看網上的菜譜里都是不加糖的，可是因為加了醬油，我還是忍不住習慣性的加了一點糖。
2、豆角應該就是刀豆吧，有的地方叫它四季豆。一定要把它煸炒成翠綠色才行，否則會有毒，刀豆也是這樣的。
3、我還是第一次把這三樣東西放在一起燒，感覺很不錯，文文也很愛吃。裡面最好吃的是土豆，接下來是豆角，再接下來才是五花肉。
4、刀豆也是第一次燒這么長時間，顏色都變了，但味道卻很不錯。
5、東北菜讓我耳目一新。它把幾種我認為不相干的蔬菜搭配在一起，結果卻出人意料的好吃。比如地三鮮、茄子燒土豆等等。
6、這個菜是我燒菜以來煸炒時間最長的一個菜了。

做法四

食材

豆角 1斤左右，土豆1個，生抽、豆瓣醬、蔥、蒜、鹽、清水適量。

步驟

1. 豆角去筋洗淨後，掰成5厘米長的小段；土豆去皮切滾刀塊；大蒜去皮輕拍，蔥切末，備用。
   
2. 鍋燒熱倒油，待油7成熱時，放入蔥末和一半的蒜末爆香，快速下豆角翻炒。
   
3. 3分鐘後，放土豆塊，倒入生抽和豆瓣醬炒勻。
   
4. 加入清水，沒過豆角，蓋上鍋蓋，調為中火燜10分鐘左右。
   
5. 調成大火，放入鹽和剩餘的蒜末翻動幾下，大火煮1分鐘，略收乾湯汁即可出鍋。