土茯苓綠豆乳鴿湯

基本介紹

• 中文名：土茯苓綠豆乳鴿湯
• 主要食材：乳鴿，土茯苓
• 分類：湯羹，清熱祛火，美容，兒童，老人

用料

材料	用量
乳鴿	1隻
土茯苓	40克
綠豆	150克
陳皮	2瓣
蜜棗	2枚
生薑	1塊
清水	1.5升

做法

1. 綠豆，土茯苓洗淨，泡水一小時。
2. 乳鴿撥淨細毛、砍塊，陳皮泡軟、颳去白瓤，生薑去皮，各種材料洗淨備用。
3. 燒一小鍋開水，放入乳鴿做飛水處理。
4. 用自來水把乳鴿的血沫沖淨。
5. 鍋內加1.8升清水，燒開。其他材料全部瀝水待用。
6. 水開後加入全部材料，再次燒開後用濾勺颳去浮沫。
7. 倒入預熱的砂鍋內，快燉90分鐘。
8. 撈起湯渣看到綠豆已經煲至開花即可。飲用時可加入適量的精鹽調味。