單細胞蛋白飼料(Single Cell Protein)主要是指通過發酵方法生產的酵母菌、細菌、黴菌及藻類細胞生物體等。單細胞蛋白飼料營養豐富、蛋白質含量較高，且含有18～20種胺基酸，組份齊全，富含多種維生素。除此之外，單細胞蛋白飼料的生產具有繁育速度快、生產效率高、占地面積小、不受氣候影響等優點。因此，在當今世界蛋白質資源嚴重不足的情況下，發展單細胞蛋白飼料的生產越來越受到各國的重視。
我國是馬鈴薯生產大國，在其加工過程中產生大量的副產品——薯渣。馬鈴薯鮮渣或乾渣均可直接作飼料，但蛋白質含量低，粗纖維含量高，適口性差，飼料品質低。以馬鈴薯渣生產單細胞蛋白質飼料可以變廢為寶，開闢飼料新資源，避免廢渣對環境污染。採用半固態方法，對馬鈴薯渣進行發酵、貯存及水分和蛋白質的測定，確定出發酵劑、添加劑的最佳用量及對提高蛋白質的影響程度，為生產提供了技術條件。利用馬鈴薯渣製備膳食纖維的酶法水解液，進行了製備單細胞蛋白飼料研究，乾酵母產量最高為19.920g/L，單細胞蛋白中的蛋白質含量達12.27%。在利用馬鈴薯渣研製高蛋白飼料方面，甘肅農業大學、甘肅省農科院等單位協作，已經建立了薯渣工廠化加工技術體系，篩選出適於養殖業所需的最佳飼料配方，研製出可替代魚粉、豆類及餅粕等的薯渣蛋白飼料產品，其蛋白質含量高達20%，且生產成本低，作為蛋白質含量較高的飼料已被養殖戶接受。
