啫啫黃鱔

基本介紹

• 中文名：啫啫黃鱔
• 主要食材：鱔魚，洋蔥

用料

材料	用量
鱔魚	兩條約1斤
洋蔥	1個
尖椒	兩個
青辣椒（長長瘦瘦的）	兩個
蒜瓣	兩個
薑片	兩片
諸侯醬	約兩茶匙
醬油	約3茶匙
黃酒	約1.5茶匙
鹽	約5克
糖	約5克

做法

1. 1、鱔魚買的時候要店主殺好，去骨切片；回來用鹽洗去鱔魚表皮的黏液，要放兩次鹽去洗；2、尖椒、洋蔥切片，想要有點點辣，因此買了瘦長的青辣椒，因為比較瘦長就切段了，薑片蒜瓣分別準備好；
2. 1、砂鍋熱鍋，讓鍋燒紅些再放油，把配菜都放鍋里稍爆炒片刻；2、把鱔魚也一起放鍋里，加入所有的調味料翻炒，砂鍋熱力傳遞比較快也鎖熱，翻炒鱔魚已經完全變色就要把黃酒均勻倒鍋里，然後蓋上鍋蓋；3、撒上酒以後，鍋內更加吱吱響，鍋蓋蓋上約1分鐘左右就可以整鍋上桌開蓋，筷子翻動一下，色香味全。