基本介紹
- 中文名:啫啫黃鱔煲
- 主要食材:冰凍黃鱔,青紅椒
- 分類:檢索詞,暖身,煲
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
冰凍黃鱔 | 500克 |
青紅椒 | 各1/2個 |
乾紅辣椒 | 3個 |
蒜頭 | 2粒 |
姜 | 1小塊 |
洋蔥 | 半個 |
蔥 | 適量 |
柱侯醬 | 2湯匙 |
海鮮醬1湯匙 | |
糖 | 2湯匙 |
老抽 | 1湯匙 |
紹酒 | 適量 |
香油 | 少許 |
做法
1. 蒜頭去皮拍扁,洋蔥切絲,蔥切段,姜去皮切片 |
2. 黃鱔解凍切段,用開水燙一下去血水 |
3. 青紅椒切塊,起油鍋爆熟,加適量鹽調味,盛起備用 |
4. 起油鍋爆香乾紅辣椒、姜、蔥、蒜和洋蔥,加入調料中的兩種醬料炒香,倒入黃鱔段,續入老抽和糖略炒,倒入砂鍋,放入微波爐用高火熱8分鐘 |
5. 取出砂鍋,聽到砂鍋內“啫啫”(“滋滋”)作響,沿著鍋蓋淋一圈紹酒,稍等片刻,揭開鍋蓋,加入青紅椒拌均勻,滴入香油即可 |