啫啫雞煲

啫啫雞煲

基本介紹

  • 中文名:啫啫雞煲
  • 主要食材:雞,薑片
  • 分類:煲
用料,做法,

用料

材料
用量
半隻(我用了4個雞腿)
薑片
洋蔥片
紅椒片
蒜片
紅蘿蔔片
香菇
蔥段
香菜
風味豆豉(可不加)

做法

1. 雞斬小塊,放少許生抽,雞精,料酒入味半小時(此步驟無需放糖和生粉)
啫啫雞煲
2. 燒熱砂鍋,用筷子輔助炒出香味
啫啫雞煲
3. 放入雞塊,紅蘿蔔片和香菇,儘量鋪平不要重疊,先不忙著翻炒
啫啫雞煲
4. 蓋鍋蓋焗兩三分鐘
啫啫雞煲
5. 開鍋用筷子翻面,鋪平再蓋鍋兩三分鐘(開始汁液多時要用大火焗)
啫啫雞煲
6. 中途繞一圈酒以增香氣
啫啫雞煲
7. 如是重複翻面數次,待汁液快收乾時改用中慢火,同時加入適量的生抽和糖做最後的調味,拌炒均勻
8. 最後放入蔥段和香菜,加蓋2分鐘
啫啫雞煲
9. 我在吃前還另加了1勺風味豆豉以增味
啫啫雞煲

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