砂鍋啫啫雞煲：雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
基本介紹
- 中文名：砂鍋啫啫雞煲
- 菜品口味：蒜香
- 主要工藝：燒
- 所需時間：半小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
食材明細
母雞 一隻（約1800g）
姜片 適量
大蒜 4-5瓣
油 適量
白酒 適量
生油 適量
老抽 適量
做法
1.雞肉剁小塊，洗淨放入少許白酒醃製半小時入味；
2.砂鍋倒入油燒熱，放入薑片，大蒜炒出香味（大蒜不用弄碎）；
3.在鍋底均勻鋪上雞塊（不要著急翻炒），蓋上蓋子燜煮5分鐘；
4.打開鍋蓋，用筷子均勻翻面（同樣均勻鋪平後不要翻炒），蓋上蓋子燜煮5分鐘；
5.燜煮至雞肉表皮變成淡黃色的時候，加入適量白酒，攪拌均勻，繼續蓋上蓋子燜煮5分鐘；
6.加入適量生抽，少許老抽，翻拌均勻，蓋上蓋子繼續燜煮至金黃色（生抽本來就有鹹味，所以沒有加鹽）
