啤酒生產工藝

內容簡介

本書是根據我國啤酒工業工人技術等級標準（1992）、輕工業技工學校和工人技術培訓教學計畫、教學大綱（試行）的要求編寫的。

全書系統論述了啤酒釀造各工序的工藝要求、工藝原理、設備規範和操作方法，主要內容有：國內外啤酒工業發展概況、啤酒生產工藝基礎知識、原輔料選擇和處理、麥芽製造工藝、麥芽汁製造工藝、發酵工藝、啤酒包裝、啤酒質量、啤酒工業新技術和新產品等。

本書抓住啤酒生產工藝中的關鍵技術和崗位要求，重點剖析，內容實用，針對性強。本書適用於從事啤酒生產的工人和技術人員閱讀。