《現代啤酒生產工藝》是中國農業大學出版社出版的圖書，作者是李秀婷，朱運平，騰超，熊科
《現代啤酒生產工藝》是中國農業大學出版社出版的圖書，作者是李秀婷，朱運平，騰超，熊科 內容簡介 現代啤酒生產工藝是一本系統介紹啤酒發展及其現代工藝基礎研究的書籍，書中納入了最近十年啤酒工業出現的新技術、新工藝、新設備、新品種及質量控制和副產物利用方面的最新內容。從原料、生產到包裝對現代啤酒工藝技術進行...
工坊啤酒 craft beer 由小型啤酒生產線生產，且在釀造過程中，不添加與調整啤酒風味無關的物質，風味特點突出的啤酒。名稱 啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer音譯成中文的諧音“啤”，稱其為“啤酒”。拿啤酒的“啤”字來說，中國過去的字典里是不存在的。後來，有人根據國外對啤酒的稱呼...
柏龍啤酒歷史 公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國純啤酒令」，規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料製作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。現代的德國為世界第二大啤酒生產國，境內共有一千三百家啤酒廠，生產的啤酒種類高達五千多種，而根據官方統計每個德國人平均每年喝掉...
現代啤酒釀造技術不斷發展，為滿足消費者各種各樣的口味和感觀要求提供了極大的可能性。 目前，隨著改革開放的不斷深入和發展，具有獨特魅力的黑啤酒迅速進人了我國市場，並且日益成為人們現代生活追求的時尚。生產黑啤酒的傳統工藝，一般是採用一定比例的焦香麥芽、黑麥芽，與淺色麥芽一起，採用二次或三次煮出糖化法...
自20世紀90年代，中國啤酒行業進入了快速發展的階段，2002年我國啤酒年產量達2386萬kL，首次超過美國成為世界啤酒第一生產大國，2009年中國啤酒產量為4236．38萬t，至今中國啤酒產量已連續八年位居世界第一。中國啤酒行業已經向集團化、規化發展，啤酒企業也走向現代化、信息化。本教材內容有：項目一 啤酒釀造基礎知識...
《啤酒生產工藝》是1997年2月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王文甫和唐是雯。全書系統論述了啤酒釀造各工序的工藝要求、工藝原理、設備規範和操作方法；適用於從事啤酒生產的工人和技術人員閱讀。內容簡介 本書是根據我國啤酒工業工人技術等級標準（1992）、輕工業技工學校和工人技術培訓教學計畫、教學大綱（試行）的...
精釀啤酒的釀造取決於原料的選擇和工藝方法的運用，正確的掌握啤酒風味的來源和缺陷形成的原因，能有效的提高啤酒的風味質量，釀造出口感和風味上乘的精釀啤酒。圖書目錄 第一章 啤酒概述 第一節 啤酒溯源 第二節 改變啤酒發展進程的重大事件 第三節 世界啤酒發展現狀 第四節 啤酒生產工藝簡介 第五節 啤酒類型 第...
公元1259年，捷克國王瓦茨拉夫在比爾森建立自由王城，讓這個最適合生產啤酒的城市專為宮廷製造皇家啤酒。古老的炭燒工藝作為宮廷密方在比爾森得到了推崇和發展，直到19世紀末，才被傳至德國。德國人首先在釀製啤酒時添加了酒花，酒花可將麥汁中的蛋白絡合析出而變得透明，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。但宮廷...
據估計，世界桶裝啤酒的產量占全部啤酒量的20%左右，而且這一比例還在繼續擴大。這是因為桶裝啤酒的市場日益擴大，用啤酒桶包裝比用玻璃瓶或易拉罐包裝能節省費用30%以上，啤酒廠能獲得更高的利潤。在歐洲，幾乎每一個啤酒廠都有桶裝啤酒生產，也有個別啤酒廠僅僅生產桶裝啤酒而沒有生產其它包裝的啤酒。經過長時間的...
釀造漢森啤酒的水取之於深達240米的井下，是經過萬餘年歷史地層的過濾、未受現代工業污染的冰川水，水質優良，是釀酒的理想水源。酒花是決定啤酒口味、保存期以及泡沫穩定性的重要原料。但酒花的質量千差萬別。漢森啤酒釀製所用的酒花來自捷克的清香型的薩茲酒花，收購時由我們的釀酒師親自選采。漢森自釀啤酒推出後，...
無菌化處理技術生產啤酒新工藝 無菌化處理技術生產啤酒新工藝是由福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司完成的科技成果，登記於2003年3月5日。成果信息 成果完成人 鄭金成；羅偉；孫黎瓊；程仁為；王國川；塗偉忠；鄭翔鵬；莊俊龍；陳黎斌；馬勝平
4月29日 重慶啤酒（集團）有限責任公司董事長華正興當選為全國勞動模範 5月22日 中共中央政治局委員、國務院副總理曾慶紅在在重慶市委書記黃鎮東、市長王鴻舉一行陪同下視察了“重慶啤酒股份有限公司萬州分公司”6月28日 湖南重慶啤酒國人有限責任公司常德分公司10萬千升優質啤酒生產線投產 9月1日 重啤集團“山城牌”...
皮爾森啤酒則以淡色為主，現代皮爾森的色澤從淡黃色到金黃色不等，所使用的香料和風味物質也大有不同。在原產地捷克，皮爾森啤酒往往為金黃色，口味則比較清淡，泡沫非常多；德國產的皮爾森有淡稻草色到金色，口感則比較苦，甚至帶點泥土的味道；歐式皮爾森（如荷蘭的皮爾森和比利時的皮爾森也小有名氣）經常帶有一股...
啤酒 以大麥為原料，啤酒花為香料，經過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發酵製成。含有豐富的CO2和少量酒精。由於發酵工藝與一般酒精生產不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。葡萄酒 主要原料 葡萄。設備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷...
崔雲前，男，高級實驗師，生物工程專業研究生。山東輕工業學院食品與生物工程學院中德啤酒技術中心。目錄 第一章 微型啤酒概述 第一節 國內外微型啤酒生產線概況 一 國外概況 二 國內引進 三 國內發展 第二節 微型啤酒生產線的分類 第三節 我國微型啤酒生產線現狀及發展方向 第四節 微型啤酒的生產工藝及其特點 第...
第十節啤酒中酯的檢測 第五章啤酒中酯合成的基因調控 第一節酯酶 第二節乙酸酯合成的調控 第三節MCFA乙酯合成的調控 第六章啤酒發酵過程中酯類的工業調控 第一節酵母特性對酯類合成的影響 第二節麥汁組成的工業調控 第三節發酵條件（參數）的影響 第四節啤酒中酯生成的工業調控 第七章現代啤酒發酵工藝設備及對...
拉維邦黑啤為華潤雪花啤酒旗下高端個性 化 產品 ，採用低溫發酵的釀造工藝，以及複式糖化法，口感層次豐富。其包裝設計的靈感，源於19世紀80年代的教堂 穹頂。品牌特色 拉維邦黑啤作為一支不跟隨市場主流的黑啤新產品，在對啤酒口感進行無盡探索的同時，也對現代生活之道進行反思和探求，希望向大眾傳遞專屬於拉維邦黑啤...
啤酒生產過程中對麥汁中可溶性固形物濃度進行線上檢測的設備 相關介紹 啤酒生產工藝流程可以分為制麥、糖化、發酵、包裝四個工序。現代化的啤酒廠一般已經不再設立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產工藝流程中剝離。安裝 EMCE-Scan線上折光濃度儀，適合安裝於啤酒生產工藝不同的工序，通過檢測液體折光率的原理檢測...
無甲醛釀造 無甲醛釀造是當今國際啤酒釀造的現代化工藝。該工藝要求在啤酒釀造過程中不另外添加甲醛，並在保持啤酒保質期、風味穩定性、抗老化等方面具有更強能力，同時還必須保持啤酒本身所具有的多酚因子對人體抗衰老、軟化血管的顯著效果。
儘管在現代釀造過程中制芽技術得到了改進，但其原理就像是穀物落在地上浸入雨水後發芽一樣。穀物開始發芽時，它將依賴其積蓄的澱粉向上發芽，向下生根。同樣，在啤酒釀造過成中，制芽設備會細緻地模仿和控制這樣一個過程來促進其發芽，當產生了足夠的澱粉酶時即停止其進程，此時，一些澱粉複合物就會轉化成單糖。綠...
現代啤酒釀造技術，主要包括：1. 通過細胞融合、基因工程等現代生物技術，改造酵母菌種，獲得優良的啤酒酵母菌株；2. 通過實驗室小試、中試設備，進行酵母菌株性能實驗、酶活力測定、新產品開發等一系列研究工作；3. 啤酒廠節能技術、有害菌檢測、風味物質的分析等研究工作；4. 微型啤酒生產設備及其技術開發工作。發明...
