咖喱蟹是以螃蟹、咖喱、香菜、西芹為主要食材，以蔥、紅辣椒、洋蔥、醬油、椰奶、水為輔料製作而成的家常菜，口味香辣。
基本介紹
- 中文名：咖喱蟹
- 主要食材：螃蟹，咖喱，西芹，香菜
- 分類：家常菜
- 口味：香辣
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製作方法
做法一
步驟：
2、起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉放入鍋中，炒熟至外表呈金黃後撈出備用。將鍋燒熱，加入洋蔥、紅辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出後，再倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段，加入醬油、椰奶，炒熟後裝盤，撒上香菜末即可。
咖喱蟹
咖喱蟹做法二
主料：江蟹、香茅、香芹、乾蔥、紅辣椒、大蒜、蔥白。
輔料：薑黃粉、咖喱粉、鹽、糖、紅辣椒油、椰漿、水、麵粉。
1、買來活螃蟹，用一根筷子從螃蟹的尾部靠近蟹殼的中間位置插入，一直插到頭，然後左右晃動兩下，取出筷子，2分鐘左右即可。
2、將蟹殼掰開，用到從中間將螃蟹一分為二，刮掉蟹鰓等內臟，保留白白的蟹肉，再把螃蟹剁成大塊兒，將蟹爪最末端的尖尖的小爪子切掉（沒有肉也容易扎嘴），用刀順著關節部位將蟹鉗分開，然後用刀背將蟹鉗敲碎，這樣容易入味，分好的蟹塊用水稍稍沖洗一下；
3、蟹肉可以加點鹽和白葡萄酒醃製15分鐘，也可以不醃，直接煮會更多吃到蟹肉的鮮味；
4、香茅切成薄片，香芹切成3cm長的段，辣椒去掉籽切成3cm長的絲，大蒜切成末，姜也切成末，乾蔥去皮後切成薄片；
5、鍋里倒油（油量要比平常做菜的量大些），油溫熱後放入薑末、蒜末、乾蔥片，中小火煸炒1分鐘左右，聞到香味後，放入香茅片，再煸炒一下，轉小火，分別加入薑黃粉、咖喱粉，煸炒均勻至表面起沫，倒入水，調成大火，加入辣椒絲、鹽、糖、2勺麵粉，然後放入切好快的螃蟹，烹一些白葡萄酒，蓋上蓋子，中小火煮4分鐘左右，加入椰漿，繼續煮4分鐘左右，直到湯汁變粘稠；
6. 出鍋前，撒上香芹段，淋上辣椒油，即可。
營養價值
螃蟹
螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
番茄
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
