咖喱肉丸湯

做法一

1、將蔬菜洗淨，鮮姜、大蒜、一半洋蔥切碎末。胡蘿蔔、另一半洋蔥切片。

2、炒鍋置火上，放入黃油，燒熱，放蔥姜、香葉、胡蘿蔔、蒜末，炒出香味，放麵粉，再炒出香味，放咖喱粉，再炒出香味時，注入滾沸的牛肉清湯，攪拌均勻，過羅去渣，用精鹽、味素調好口味。

3、將肉餡放碗中，磕入雞蛋，放入蔥末、精鹽、味素，和勻，擠成櫻桃大小的丸，入沸水鍋中煮熟。

4、將咖喱湯分盛湯盤中，小肉丸放入湯盤即可。

特點：咖喱味濃，芬芳撲鼻。

主料：半肥瘦豬肉300克、大土豆1個、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、大蒜2粒、雞蛋1個、姜2片

調味料：咖喱塊20克、黃油10克、雞粉1/3湯匙、鹽適量

1. 豬肉洗淨去皮，先切片再剁碎；

2. 土豆、洋蔥、胡蘿蔔和香葉洗淨，土豆、胡蘿蔔削皮，切小塊；洋蔥一部分切碎末，一部分切小塊；薑片切末，蒜粒去衣切片；

3. 將肉碎盛入大碗裡，磕入一個雞蛋，放入切好的洋蔥碎和少許鹽，往一個方向充分攪拌，至略有膠狀，用手團成大小適中的丸子；煮沸大半鍋水，放入肉丸燙至半成熟；

4. 另起鍋放黃油，待黃油全融化加薑末和蒜片略爆，再下土豆、胡蘿蔔、洋蔥和香葉煸炒3、4分鐘，加5碗水，蓋蓋燜煮8分鐘；

5. 轉小火，放入咖喱塊和肉丸，並不斷攪拌讓咖喱融化，煮至肉丸熟，下鹽和雞粉調味即可食用。

菜譜功效：

暖胃健脾，刺激食慾。

美味貼士：

咖喱塊可在大超市購買，有不同風味供選擇。如果購買的是咖喱粉，則需在煸炒蔬菜後放入，拌勻，再加水煮。

主料：豬肉餡

輔料：土豆、洋蔥、胡蘿蔔、土雞蛋

1、將所有的蔬菜洗淨，土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，洋蔥切絲（刀工不好的就隨意切，沒有特別要求）。

2、將肉餡放入容器中，加入雞蛋、鹽攪拌均勻至上勁，肉餡一定要充分攪拌上勁，才比較勁道。去除豬肉腥味，可以用檸檬汁和白色的葡萄酒來去除豬肉的腥味，再加入一點點的食鹽和黃酒，這樣不僅能去除豬肉的腥味，還能讓豬肉變得更加香濃。

3、肉餡擠成合適大小的丸，入沸水鍋中煮熟。

4、擠肉丸時大拇指和食指圍成小圈，用力一擠，肉餡就冒出來了，這時另一隻手拿湯匙一挖就是一個丸子狀。

5、熱鍋放油7分熱，倒入洋蔥大火炒出香味（最初用手感應,有灼熱感此時的油是5.6成熱;當油冒小煙時是7.8成熱;冒大煙就是開了）。

6、再次放入胡蘿蔔和土豆一起煸炒1分鐘。

7、加入適量清水，煮沸後中火煮至鍋內的材料熟軟。