咖喱小詞典(2022年浙江大學出版社出版的圖書)

內容簡介

咖喱到底是什麼，裡頭用了什麼香料？為什麼明明是印度菜卻反而讓日本人發揚光大，東南亞的青咖喱、紅咖喱又是怎么回事？談到咖喱，各種名詞術語層出不窮，讓人說不清楚。本書是一本全新的彩色繪本式迷你百科小詞典，利用生動有趣的插畫來解釋“咖喱”這個主題，共搜羅超過700個與咖喱有關的詞條，從咖喱的種類，到咖喱使用的香料、食材，並涵蓋咖喱的歷史用途、傳播路徑以及不同的食用形式，全面介紹這種發源於印度但如今已席捲全球的特殊飲食。

圖書目錄

咖喱的歷史

印度咖喱地圖

印度的餐桌禮儀

世界各地千變萬化的咖喱

五花八門的日本咖喱

香料的基礎知識

香料小百科

香料咖喱的基本調理步驟

香料的藥膳效果

搭配咖喱的主食

咖喱的好搭檔們

吃完咖喱後的甜點

塔利、套餐、達八的差異

あ行

杏仁、阿育吠陀、安得拉菜、阿比椰

戶外咖喱、青辣椒、晨間咖喱、阿魏①、修行處

藏茴香、阿塔麵粉、印度泡菜、阿帕餅、阿帕姆、高壓鍋

茴芹、非洲、甜口、青芒果粉、阿姆利則、焦糖色洋蔥

馬鈴薯花椰菜咖喱、馬鈴薯竹筍湯、英印混血、安西水丸、黃咖喱①

綠豆仁、英國、石原軍團

醫食同源、伊斯蘭教、印度米粉、移動販賣、米豆蒸糕

稻葉泰式咖喱、英吉拉、即食咖喱、印第安咖喱、秈米

印度

印度風味中國菜、印度尼西亞、印度人也嚇一跳、印度風味咖喱、瓦斯科·達·伽馬、濕式研磨機

濕馬薩拉、產氣莢膜梭菌、伍斯特醬、印度鬆餅、烏杜皮菜

烏普瑪、香料炒肉、烏爾都語、埃及、吉豆印度旅行記

龍蒿、民族風、S&B食品、埃斯佩萊特辣椒、蛋撻、江戶川區印度村

普羅旺斯香草、遠藤諭、《美味大挑戰》、蚝油、歐風咖喱

大阪、歐南節素宴、多香果

舊德里、秋葵、茶碗咖喱、冰水、咖喱蛋包飯

橄欖、橄欖油、東方咖喱、獨家香料、牛至

吃咖喱時聆聽的音樂

音樂

椰漿米線

か行

大高良姜、種姓制度、優酪乳飯、大蒜①

大蒜粉、蒜片、貝類、卡宴辣椒、泰國糯米、Gaggan餐廳

提味、桂皮、克什米爾、克什米爾咖喱

克什米爾辣椒、印度胡蘿蔔布丁、腰果、葫蘆巴葉、卡岱鍋

卡達布、陶罐鼓、泰國沙姜、印度生菜沙拉、柴魚高湯

……

さ行

咖喱小詞典(2022年浙江大學出版社出版的圖書)

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

相關詞條

熱門詞條