咖喱土豆牛肉是一道以土豆、牛肉為主要食材，咖喱為輔料製作而成的咖喱味私房菜。胃腸功能欠佳者不宜多吃。
基本介紹
- 中文名：咖喱土豆牛肉
- 英文名：Curry Beef with potatoes
- 主要食材：牛肉，土豆
- 分類：私房菜
- 口味：咖喱味
所需食材,製作方法,方法一,方法二,方法三,做法四,做法五,食用須知,
所需食材
牛肉，土豆，咖喱
製作方法
方法一
步驟2：鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鐘。然後加入咖喱塊，全部放進去，因為我的土豆還是比較多的。
步驟3：混炒一下，把咖喱炒化，開小火炒，不要把咖喱炒焦了喔。然後一碗的水，燒開後把土豆咖喱盛起來待用。
步驟4：鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然後倒入盛起來的咖喱土豆，加水沒過土豆塊。
步驟5：大火燒開，轉小火燒20分鐘這樣，土豆筷子可以穿破就可以了。不要加鹽了，因為咖喱本身就有鹹味的。
方法二
原料]
[製法]
1、將牛肉自橫斷面切成絲，將澱粉、醬油、料酒調汁浸漬牛肉絲；土豆洗淨去皮，也切成絲。
[附註]如願吃脆的，可把土豆絲浸於冷水中，洗漂去土豆絲中澱粉後再炒，如不浸漂，土豆絲內因有大量澱粉，炒時發粘，有人不愛吃，但這樣可減少維生素的損失。
方法三
用料
材料：土豆、牛肉、紅蘿蔔
配料：咖喱、洋蔥、乾辣椒
調料：植物油、糖、生抽、生粉(澱粉)、料酒
做法
1. 將土豆、紅蘿蔔和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、糖、料酒和生粉拌勻醃製； 洋蔥也切碎；
2. 起油鍋，放入乾辣椒和洋蔥，炒出香味後放入牛肉翻炒；
3. 牛肉翻炒至五成熟時放入土豆和紅蘿蔔翻炒；
4. 然後加入開水，沒過材料，加少量生抽和糖；
5. 蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右，揭開蓋後用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱；
6. 待咖喱完全融化，汁收得差不多了,炒勻即可關火。
小貼士
1. 只要能燜到土豆、牛肉都比較軟，這個菜就會好吃，試土豆時，如果不能輕易分開，還需再多燜一會，水幹了可以加開水；
2. 加少量的乾辣椒，並不會使菜增加很多的辣味，但能增加香氣和豐富顏色，按介紹的調料，這個菜幾乎不辣；
3. 我用的是稱為荷蘭土豆的表皮光滑，個頭較小的土豆，這種土豆容易煮軟，甜度大一些，而且沒那么澀；
4. 咖喱比例約為100克土豆用一塊，用的份量比它所標示的要少。
做法四
主料：牛肉500g；
輔料：土豆100g、胡蘿蔔80g；
調料：食鹽10g、味素3g、咖喱30g；
做法：
1.牛肉洗淨後切成麻將大小的塊
2.提前用清水浸泡，洗去血水
3.牛肉加沒過的水，在高壓鍋中燉煮。排氣後中火燉十分鐘
4.鍋內氣體排淨後，把切好的土豆、胡蘿蔔塊投入高壓鍋中，再次燉煮，排氣後中火燉四分鐘
5.鍋內氣體排淨後，打開鍋蓋，把攪拌均勻的咖喱糊倒入鍋中，中火熬制，待湯汁粘稠，鍋底起大泡關火
烹飪技巧
1、咖喱粉提前用溫水調成糊，注意不要有顆粒。
2、咖喱下鍋後，一要注意控制火候，還要不停地攪拌，防止咖喱粘鍋。
做法五
原料：牛肉500克，土豆150克， 咖喱5克，食油10克，醬油15克、鹽5克，蔥、姜各1克。
做法：
1、將牛肉自橫斷面切成絲，將團粉、醬油、料酒調汁浸泡牛肉絲。土豆洗淨去皮，切成絲。
2、將油熱好，先乾炒蔥、姜，再將牛肉絲下鍋於炒後，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。
特點：富含鐵、維生素B2、煙酸等，適合孕婦食用。
食用須知
牛肉的營養價值：
牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用；牛肉中的肌氨酸含量比其它食品高，對增長肌肉、增強力量特別有效；牛肉富含維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
土豆的營養價值
土豆具有很高的營養價值和藥用價值。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能；土豆含有大量膳食纖維，能潤腸通便，幫助機體排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生；土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復；土豆具有減肥功效。
提示：由於土豆和牛肉消化時所需的胃酸的濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，因此，胃腸功能欠佳者不宜多吃。
