梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。
基本介紹
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主料
梭子蟹3隻
冬粉1把
洋蔥半個
輔料
咖喱粉適量
胡椒粉適量
姜適量
糖適量
料酒適量
蒜適量
辣椒適量
鹽適量
澱粉適量
雞精適量
營養價值
雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。
製作步驟
1. 梭子蟹用刷子洗淨扮開,去胃去鰓,切開.洋蔥洗淨切粗絲,冬粉溫水浸泡.
2. 梭子蟹用澱粉拍上.
3. 油熱，放姜,蒜爆香,放下梭子蟹煸炒至轉色,盛出.
4. 洋蔥放些油炒一下盛出.
5. 砂鍋放2碗清水,放下冬粉.
6. 放下洋蔥.
7. 放鹽,糖,醬油,辣椒,胡椒粉,咖喱粉,大火煮開.
8. 放下梭子蟹,料酒.
9. 大火煮開,中火8分鐘
10. 放些雞精,青蒜即可
