基本介紹
- 中文名：咖啡雪糕
- 主要原料：蛋
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：全部人群
- 儲藏方法：即食
材料,做法,
材料
蛋.............. 2個
咖啡粉.............. 1.5大匙
鮮奶油.............. 500c.c
咖啡酒.............. 50cc
細砂糖.............. 100g
香草精..............少許
做法
1)將蛋和糖放在大碗內，
大碗再放在熱水中打到起泡變白
2)從熱水中將碗取出，將香草精也放進去，
打到冷卻為止
3)拿出一個乾淨的碗打鮮奶油至起泡
4)把(3)加(2)混合
5)用熱水將咖啡粉泡開成濃縮汁
6)把(4)材料中的一半加入(5)的咖啡和咖啡酒
7)把預先冰凍好的長方型模鋪一張玻璃紙，
把(6)的材料放入
8)在正中央把白色的材料(即剩下的一半)倒入，
再放進去冷凍庫冰一天一夜
9)把玻璃紙拿下來，鮮奶油100cc加1大匙糖打起泡，
擠花在表面上裝飾即可
9.放入預熱焗爐，焗盤放入水，以 1 8 0 C焗 2 0分鐘，後轉 1 5 0 C焗約 1 5分鐘，在焗爐待 1 0分鐘才取出。
把牛奶煮開，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然後過濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開，泡沫消失，則奶已煮熟，涼後倒入冰糕調製器
